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標題: 常見的啤酒花種類有哪些？酒花主要產國與產量一覽 [列印本頁]

作者: teae 時間: 2025-1-7 00:57:44 標題: 常見的啤酒花種類有哪些？酒花主要產國與產量一覽

常見的啤酒花種類有哪些？酒花主要產國與產量一覽

不同種類的啤酒花為啤酒帶來不同的風味表現，那些啤酒會帶來那些風味？一起來探索

在台灣，啤酒總是陪伴許多人迎接各種精彩時刻，因此品牌們運用來自世界各地的啤酒花進行釀造，為啤酒帶來多元的風味表現，那你會不會好奇究竟那些啤酒花釀造的啤酒最符合你的味蕾呢？以及這些酒花來自哪裡，各位酒迷現在就由美國藥理學博士劉景仁告訴你！

啤酒花的主要種類

來自不同產區的啤酒花，會賦予啤酒不同的風味表現。

美國
水果柑橘的味道突出，帶有葡萄柚、柳橙、檸檬的味道，伴隨草本植物、木質與樹脂的芬芳，而日新月異的啤酒花品種更出現了李子、櫻桃、瓜果或是玫瑰花香。包括有名的4C：瀑布（Cascade）、世紀（Centennial）、奇努克（Chinook）、哥倫布（Columbus）。

頂峰（Summit）是美國第二大啤酒花品種，僅次於哥倫布。其他還有馬賽克（Mosaic），以及苦味和香氣兼具、有強烈柑橘香的西楚（Citra），或是亞基馬（Yakima）、威拉米特（Willamette）。

歐陸
風味溫和細膩，香味富有層次，苦味含蓄優雅，帶有貴族般高雅莊重的氣息，在歐陸傳統型的啤酒釀造中扮演重要的角色，帶有花香、辛香、草本植物、樹皮的氣味。捷克的薩茲（Saaz）帶有特殊淡雅的花香與平順的苦度，德國的哈樂桃（Hallertau）、泰特南（Tettnang）、斯伯特（Spalt），以香料、藥草味為其特徵。

英國
同樣屬於傳統的酒花體系，風味表現較為內斂，帶有乾草、花香、薄荷、茶葉或是木質土壤的風味，例如東肯特高登（East Kent Goldings）具潮濕土壤與木質風味，法格（Fuggle）則額外帶有一點菸草香。

其他地區
新世界的酒花風味涵蓋較廣，表現自由多樣，花香與熱帶水果的風味顯著，如紐西蘭以白葡萄酒香氣出名的尼爾森索文（Nelson Sauvin），以及澳洲具百香果香氣的銀河（Galaxy）。

雖然啤酒花有各種不同的香味與味道，但基本上，我是完全無法領略出其中奧妙，更無法分辨和描述這些東西，提供的資料僅供參考。

啤酒花的生產國與產量

全球啤酒花產地國，2020 年的總產量列表。

美國的啤酒花產量世界第一；以十月啤酒節聞名全球的德國位居第二；中國大陸地大物博，產量也是很驚人，主要產地在新疆和甘肅。

(一飲樂酒誌)

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