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標題: 「西班牙辣腸章魚」經典下酒菜爆炒上桌！蒜香蝦油迸出美味新高度 [列印本頁]

作者: 嗜酒態睡 時間: 2025-1-13 00:35:10 標題: 「西班牙辣腸章魚」經典下酒菜爆炒上桌！蒜香蝦油迸出美味新高度

西班牙辣腸章魚

食材
蒜仁(切碎) 30克
初榨橄欖油 50c.c.
小章魚 15隻
白蝦(去殼留殼) 10隻
九層塔(切絲) 10克
乾辣椒(剪小段) 5克
西班牙辣腸(切段) 1根

調味料
鹽適量
黑胡椒碎適量

1.以略多的橄欖油熱鍋，放入蝦頭煎香後取出，放入切大段的西班牙辣腸，將兩面煎上色後取出備用。
  Tips:蝦頭用來煎製蝦油可為料理更添海味，辣腸先煎過更好吃，也為蝦油增添香氣。

2.利用原鍋的油放入蒜末，以煎炸方式上色，飄出香氣後再放入乾辣椒爆香。
  Tips:此步驟可讓蝦油多一層蒜香，不吃辣可省略辣椒，。

3.加入小章魚與白蝦拌炒約七分熟，下西班牙辣腸、胡椒跟鹽調味並拌勻。
  Tips:海鮮料可先用廚房紙巾吸乾水分，以防油爆。因西班牙辣腸本身夠鹹，建議調味時勿過重。

4.起鍋前放入九層塔快速拌勻即可完成。

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作者: funnytey 時間: 2025-1-14 12:11:56

色香味俱全的西班牙辣腸章魚！但章魚不容易處理啊！很容易柴啊

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