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標題: 焗蒜香一字骨 [列印本頁]

作者: 為了一口餓 時間: 2025-1-21 01:00:44 標題: 焗蒜香一字骨

焗蒜香一字骨

材料
蒜頭5瓣
一字骨1磅
李錦記特鮮雞粉2茶匙
蒜粉½ 茶匙
糖1茶匙
李錦記特鮮生抽1 ½ 茶匙
李錦記紹興花雕酒1 ½ 茶匙
李錦記特級老抽¼ 茶匙
生粉2茶匙
蛋白1湯匙
牛油2湯匙
紅辣椒1條
蔥花2湯匙

1.把蒜頭壓成蓉備用。

2.把一字骨洗淨印乾水份，加入雞粉、蒜蓉、蒜粉、糖、生抽、老抽和紹興酒拌勻。

3.加入生粉拌勻。再加入蛋白拌勻，醃6小時以上。

4.把牛油加熱至溶化。

5.在烤盤上鋪上錫紙後架上烤架，把一字骨放在烤架上，掃上一半牛油溶液後，放入已預熱至200℃的焗爐中，置於中層焗10分鐘。

6.把一字骨翻面後，再掃上餘下的牛油溶液，再放回200℃的焗爐中，置於中層多焗10分鐘。

7.把辣椒切成小粒。

8.取出一字骨，上碟後灑上辣椒和蔥花即成。

附件: 2.jpg (2025-1-21 01:00:40, 56.42 KB) / 下載次數 3
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