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標題: 腐竹番茄湯 [列印本頁]

作者: 為了一口餓 時間: 6 天前 標題: 腐竹番茄湯

腐竹番茄湯

食材：番茄、雪白菇、鴻禧菇、蔥（切成丁，分蔥白和蔥綠）、軟嫩腐竹（以上食材依人數多寡而定，此做法為2人份）

前置作業：為了讓番茄吃起來口感滑順，烹調前先將番茄洗淨，在底部劃上十字刀，長度約1公分，以避免番茄汁流出。燒一鍋水，煮開後，放入番茄，20秒後翻面再等20秒後撈起。番茄放涼後，剝皮，去蒂切丁，備用。

作法：

1.取一炒鍋，放1大匙油，以蔥白爆香，放入番茄，炒軟爛後，加入500cc水，水滾後加入菇類（或其它喜愛的食材）。

2.放鹽和雞粉調味，煮約2分鐘後放切段的軟嫩腐竹。

3.火轉小，煮1分鐘後關火。

4.倒入容器，以蔥綠點綴。

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