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標題: 都是奶咖，拿鐵和卡布奇諾的差別是什麼？ [列印本頁]

作者: 為了一口餓 時間: 2025-1-25 00:54:50 標題: 都是奶咖，拿鐵和卡布奇諾的差別是什麼？

都是奶咖，拿鐵和卡布奇諾的差別是什麼？

拿鐵和卡布奇諾，作為「元老級咖啡」的它們幾乎是每家咖啡店必備的產品。但即便兩位非常經典，但就像前街常說的那樣，只要是沒有涉足咖啡領域的朋友那就很難知道兩人之間的差異。

因此，許多小白朋友在望著這兩款咖啡一籌莫展的時候，通常都會選擇一個新穎的點單方式，那就是看「啡」下菜。例如：拿鐵因為拉花好看，所以點拿鐵；或者是，因為卡布奇諾的名字看起來比較洋氣，所以點卡布奇諾。

不瞞各位所說，前街早年就是這樣子。但這樣點單往往可能伴隨一個後果，那就是得到的咖啡跟自己想要的咖啡不太相符。所以今天，前街就帶大家來回顧一下，拿鐵和卡布奇諾，這兩個非常經典的牛奶咖啡究竟有什麼差別吧！

拿鐵&卡布奇諾

拿鐵，音譯自“Latte”，它是受眾最廣泛的牛奶咖啡。由於拉花藝術的誕生，拿鐵在20年代末掀起了一股史無前例的熱潮，無數人都被拿鐵咖啡表面的拉花圖案所吸引，然後點上一杯，自此踏入了無啡不歡的「深淵」。

雖然卡布奇諾沒有拿鐵那般廣泛的受眾，但它同樣是大部分咖啡餮客的心頭好。卡布奇諾這個名稱源自於教袍「Capuchin」一詞，因為牛奶與咖啡融合的顏色與道袍的顏色極為相似，然後又因為早期的卡布奇諾會帶有一個與道袍帽子極為相似的“小尖角”，於是人們便將它命名為“ Cappuccino”。

拿鐵和卡布奇諾所使用的材料一致相同。就是濃縮咖啡、牛奶、奶泡。雖然倆者使用的材料相同，但是！它們的用量有所差別。而正是材料的使用量不同，促使拿鐵和卡布奇諾擁有了截然不同的表現。例如它們的味道，拿鐵甜、卡布苦，就是因為牛奶的多和少所導致的結果。

味道上的區別

如前文所說，拿鐵的味道相對於其他的奶咖來說會比較甜一些。原因很簡單，就是這杯咖啡裡的牛奶佔比較多。以前街為例，前街出品拿鐵的咖啡和牛奶比例為1：5，40ml濃縮咖啡和200ml左右的牛奶。

大量牛奶的存在稀釋了咖啡的苦味，這減少了咖啡濃鬱苦味帶來的負擔，牛奶能夠與咖啡的味道達成平衡。所以人們之所以常說拿鐵的味道老少皆宜，就是因為它沒有那麼苦。

卡布奇諾是個與之相對的產品，它所使用的牛奶相對來說就沒有那麼多，因為目的在於使用少量牛奶來提升整體的質感，讓咖啡味道更加突出！

前街出品的卡布奇諾咖啡和牛奶的比例為1：4，40ml的濃縮咖啡和160ml的牛奶，足足比拿鐵少了40ml。因此，卡布奇諾因為牛奶無法與咖啡味道抗衡，這讓咖啡的味道更加突出。那喝起來的話就會讓人感受到更多的咖啡味，也就是比較苦了。

奶泡上的差別

除了杯量以外，倆還有一個顯著的特徵差異，那就是奶泡的厚薄程度！卡布奇諾的奶泡會比拿鐵更厚，且奶泡會高於杯子本身，厚度大概在2~3厘米左右，而拿鐵的奶泡僅在0.5~1厘米這個範圍裡。

奶泡給咖啡帶來的影響主要有兩個方面，那麼第一個就是觸感！當杯中奶泡越厚的時候，便說明經由打發生成的泡沫越多，我們在喝咖啡的時候自然就可以感受到更加綿密的觸感。卡布奇諾就是一個很好的例子，淺抿一口的話甚至喝不到底下的咖啡，縱享奶泡的綿密感受；而當杯中奶泡越薄的時候，便意味著我們能夠更快的接觸到泡沫底下的咖啡，所以相較於厚奶泡來說，薄奶泡的拿鐵喝起來雖然沒有那麼綿密的觸感，但它的順滑度會更高一些。

那麼第二個影響則是在拉花方面！我們常常看到的那些五花八門，難度極高的拉花圖案大多來自於拿鐵咖啡。為什麼呢？因為奶泡的厚薄程度影響了整體（牛奶奶泡）的流動性！

奶泡越薄，流動性越高，那麼我們可以更輕易的擺盪出細膩的線條，做出一些複雜度比較高的圖案；而當奶泡越厚的時候，流動性就越低。像卡布奇諾一樣厚的奶泡幾乎是無法透過擺動繪製出細膩的線條，因此在大多數時候，卡布奇諾都是只做簡易的大白心，因為推不動，或者直接就不出圖。

綜上所述，我們可以知道，拿鐵和卡布奇諾的主要差異就在於杯量和奶泡的厚薄程度。拿鐵因為杯量較大、牛奶多，所以喝起來牛奶和咖啡的味道可以達成均衡，比較甜。同時又因為奶泡偏薄，可以製作出許多複雜的拉花圖案；而卡布奇諾則是杯量小，牛奶少，咖啡味道會更加突出。同時因為厚奶泡的存在，我們得以體驗到更綿密的感受。要是想再簡單點的話那就…拿鐵甜、卡布苦！就這麼簡單~

(CAFFESME)

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