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標題: 菊正宗X山崎「Nipponion」世界首款「威士忌加烈清酒」 [列印本頁]

作者: 為了一口餓    時間: 2025-1-30 00:43:03     標題: 菊正宗X山崎「Nipponion」世界首款「威士忌加烈清酒」

菊正宗X山崎「Nipponion」世界首款「威士忌加烈清酒」

用山崎水楢桶威士忌加烈清酒?會是什麼風味?

兩大酒廠攜手推出「Nipponion」


這次可以說是強強聯手,山崎想必大家都不陌生,由鳥井信治郎於1923創立的日本首家麥芽威士忌蒸餾所;而菊正宗酒造是從万治2年(1659年)就創立已有365年的歷史悠久酒造。

從名字及logo上的「hug the Nippon 擁抱日本」可以看出來,是以日本Nippon為主題,將「發酵」與「調和」發揚光大的作品。主要開發是由菊正宗負責,山崎酒廠這邊主要提供了「水楢桶威士忌原酒」來使用。

…哇!竟然還是水楢桶,真的很日本啊!

威士忌加烈清酒怎麼做的?

一般的加烈酒其實主要指的是「加烈葡萄酒」,常見的就是波特酒、雪莉酒、馬德拉酒等等,在發酵過程中加入酒精,提高酒精度數的同時通常會提前終止發酵,讓酒中有一些殘糖,因此會帶有甜度。(有些也有不甜的作法)

那麼威士忌加烈清酒呢?由於這個品項也是首次出現,我們一起來看看是怎麼做的:


首先,菊正宗會先製作日本酒,使用「三段仕込み」方式。(是常見的清酒製作方式,米、麴、水、酵母的混合原料會分成三次分段投料,慢慢併行複發酵的做法。)

三段仕込み結束後會先加入一次威士忌,帶出酒醪中的香氣,之後進行上槽壓榨,將酒與酒粕分離得到乾淨酒液。隨後會再加入一次威士忌進行勾兌,以此來調整酒的風味與平衡,接下來就可以裝瓶了。

經過加烈之後的清酒其酒精度數也來到了17%,略高於一般清酒的平均數。

Nipponion喝起來如何?


說到在釀造過程中加入酒,有些人可能也會想到「貴釀酒」,事實上開發人員也提到了,由於菊正宗本來就有出貴釀酒,當初也是很擔心用威士忌的結果會如何,覺得很難想像。

根據官方資料,香氣上有著甘甜木捅香,以及奶油焦糖無花果、荔枝和新鮮梅子的風味;口感上第一印象是果凍和木桶香氣,並有著溫柔的百花蜜般甘甜與旨味。

品飲筆記裡有一直出現木桶風味,看來添加的水楢桶威士忌是影響不小呢~

目前NIPPONION可以在菊正宗官網預購,490ml的售價是11,000日幣(約2,600台幣),還有附一塊水楢木的杯墊。價格不算太高,預計會在2月發貨。

(一飲樂酒誌)






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