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標題: 究竟是誰發明了皮蛋？ [列印本頁]

作者: 不曬月亮的魚 時間: 2025-2-24 10:17:00 標題: 究竟是誰發明了皮蛋？

原來相傳明代泰昌年間，江蘇吳江縣一家小茶館，店主會做生意，所以買賣興隆。
由於人手少，店主在應酬客人時，隨手將泡過的茶葉倒在爐灰中，
說來也巧，店主還養了幾隻鴨子，愛在爐灰堆中下蛋，主人拾蛋時，難免有遺漏。
一次，店主人在清除爐灰茶葉渣時，發現了不少鴨蛋，他以為不能吃了。
誰知剝開一看，裏面黝黑光亮，上面還有白色的花紋，聞一聞，一種特殊香味撲鼻而來
；嘗一嘗，鮮滑爽口。這就是最初的皮蛋。
後來，經過人們不斷摸索改進，皮蛋的製作工藝日臻完善。

皮蛋，不但是美味佳肴，而且還有一定的藥用價值。
王士雄《隨息居飲食譜》中說：「皮蛋，味辛、澀、甘、咸，能瀉熱、醒酒、去大腸火，治瀉痢，能散能斂。」
中醫認為皮蛋性涼，可治眼疼、牙疼、高血壓、耳鳴眩暈等疾病。

對了，在高危食品排行榜中，皮蛋位居第一。
因為皮蛋裏面含有一定量的鉛，所以如果是用過多會很容易導致貧血症狀並有可能引起免疫力底下的現象；
如果長期食用皮蛋，還能夠導致人體對礦物質的吸收性能減弱，造成缺少鈣鐵鋅等礦物質的症狀；
需要注意的是皮蛋剝開後，一定要在1至2小時內吃完，
不要長時間暴露在空氣中，也不能放到冰箱裏下頓吃，否則易感染沙門氏桿菌。

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作者: 匪類尚恩 時間: 2025-2-24 22:56:31

吃了這麼久的皮蛋，對於它的歷史跟製作方法都不了解，看看漲知識也是很好的

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