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標題:
一鍋到底「日式奶油燉菜」簡單做!濃郁白醬配多汁雞肉大滿足
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作者:
我是分身
時間:
2025-3-6 01:17:32
標題:
一鍋到底「日式奶油燉菜」簡單做!濃郁白醬配多汁雞肉大滿足
日式奶油燉菜
2025-3-6 01:17:28 上傳
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材料
洋蔥(切塊) 100克
去骨雞腿 2隻
紅蘿蔔(切塊) 100克
馬鈴薯(切塊) 100克
鴻喜菇 80克
青花菜(切小朵) 80克
高筋麵粉 30克
無鹽奶油 30克
鹽 適量
黑胡椒碎 適量
糖 適量
無糖鮮奶油 100c.c.
1.去骨雞腿去皮,肉切成塊狀。取平底鍋(不放油),將雞皮放入煎至出油,接著慢炸至上色並酥脆,取出備用。
2.利用原鍋的雞油炒香鴻喜菇,並放入雞腿塊煎炒上色,加入洋蔥、馬鈴薯跟紅蘿蔔塊炒香。
3.加入500c.c.水,燉煮約8分鐘至馬鈴薯熟化,以鹽、黑胡椒碎、糖調味後關火備用。
4.取鑄鐵鍋,先將奶油加熱至融化,接著分數次加入高筋麵粉混和炒香。
Tips:若想省略此步驟,亦可用太白粉水勾薄欠,惟香氣會略減。
5.微微冒泡時將煮好的雞腿肉蔬菜料倒入拌勻,淋上鮮奶油,放入青花菜拌勻即完成,上桌後可取步驟1炸好的雞皮點綴。
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