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標題: 一鍋到底「日式奶油燉菜」簡單做！濃郁白醬配多汁雞肉大滿足 [列印本頁]

作者: 我是分身 時間: 2025-3-6 01:17:32 標題: 一鍋到底「日式奶油燉菜」簡單做！濃郁白醬配多汁雞肉大滿足

日式奶油燉菜

材料
洋蔥(切塊) 100克
去骨雞腿 2隻
紅蘿蔔(切塊) 100克
馬鈴薯(切塊) 100克
鴻喜菇 80克
青花菜(切小朵) 80克
高筋麵粉 30克
無鹽奶油 30克
鹽適量
黑胡椒碎適量
糖適量
無糖鮮奶油 100c.c.

1.去骨雞腿去皮，肉切成塊狀。取平底鍋（不放油），將雞皮放入煎至出油，接著慢炸至上色並酥脆，取出備用。

2.利用原鍋的雞油炒香鴻喜菇，並放入雞腿塊煎炒上色，加入洋蔥、馬鈴薯跟紅蘿蔔塊炒香。

3.加入500c.c.水，燉煮約8分鐘至馬鈴薯熟化，以鹽、黑胡椒碎、糖調味後關火備用。

4.取鑄鐵鍋，先將奶油加熱至融化，接著分數次加入高筋麵粉混和炒香。
Tips:若想省略此步驟，亦可用太白粉水勾薄欠，惟香氣會略減。

5.微微冒泡時將煮好的雞腿肉蔬菜料倒入拌勻，淋上鮮奶油，放入青花菜拌勻即完成，上桌後可取步驟1炸好的雞皮點綴。

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