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標題: 麻花腐香鱼 [列印本頁]

作者: 我是分身 時間: 2025-3-17 00:35:49 標題: 麻花腐香鱼

麻花腐香鱼

●材料：石斑魚500g、紅黃椒各1顆、紫洋蔥1顆、蘋果1顆、美生菜1片、生花生仁300克、玉米粉150克、1100c.c.。

●調料：蒜頭10g、醬油10g、薑末5g、鹽3g、花椒5g、糖15g、乾辣椒5g、胡麻醬少許、豆豉2g。

●作法：

1. 石班魚去鱗洗淨後取兩側魚肉，去骨切片，加入蔥、薑、酒略醃後氽燙備用。

2. 花生泡水，濾乾後加水攪打，需過濾。過濾後花生漿再加玉米粉、鹽，放至瓦斯爐上小火慢慢攪拌濃稠，裝入容器成型，脫模為花生豆腐。

3. 用其餘調料加上胡麻醬調出麻花醬。

4. 最後美生菜、魚肉、蘋果、甜椒、紫洋蔥、花生豆腐，淋上調好的麻花醬即可。

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