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標題: 馬來西亞名菜「娘惹豆醬雞」簡單做！馬鈴薯鬆軟鹹香又下飯 [列印本頁]

作者: 我是分身 時間: 2025-3-17 00:36:28 標題: 馬來西亞名菜「娘惹豆醬雞」簡單做！馬鈴薯鬆軟鹹香又下飯

娘惹豆醬雞

材料
帶骨雞腿(剁塊) 2隻
馬鈴薯(切大塊) 150克
紅蔥頭(切碎) 30克
蒜仁(切碎) 15克
青蔥(切絲) 10克

調味料
紅糖 5克
豆瓣醬 30克
醬色 10克
醬油 20c.c.
鹽適量
黑胡椒碎適量

1.馬鈴薯放入鍋中煎炒上色後取出備用。

2.雞腿放入鍋中煎上色，加入紅蔥頭、蒜仁炒香，再放入豆瓣醬、醬油、紅糖炒上色。

3.將各式食材一一炒香，是香氣堆疊的美味關鍵。馬來西亞料理通常會用椰糖或棕梠糖，考量一般家庭不常使用，因此這裡以豆瓣醬、醬油、紅糖來做風味替代。
Tips:加入適量水，放入馬鈴薯，蓋上鍋蓋小火燜煮約8分鐘，至食材熟透。

4.打開鍋蓋大火收汁，最後加入醬色，起鍋擺盤，放上蔥絲即完成。
Tips:醬色亦可用老抽等深色醬油來增添料理色澤，亦可不放。

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