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標題: 蛋肉炒糯米椒 [列印本頁]

作者: 鈞蝦逵人    時間: 2025-3-20 00:58:40     標題: 蛋肉炒糯米椒

蛋肉炒糯米椒


食材:乾豆豉、蛋、肉片(豬肉、牛肉、雞肉均可)、蒜末、蔥白、薑片

作法

1.肉切薄片,以糖、酒、醬油抓醃,靜置備用,下鍋前加入沙拉油,使肉質滑嫩。

2.糯米椒洗淨,切小段,稍微抖落內部的籽。

3.熱鍋加入比平常多一點的油(蛋才會脆且香),打蛋入鍋,不要馬上翻動,直至周邊的蛋白定型,炒散蛋液,取出備用。

4.以原鍋剩餘的油炒糯米椒,炒至八分熟,放入炒蛋,加一點點鹽調味,取出備用。

5.原鍋加油,鍋熱後爆香豆豉、薑片、蔥白、蒜末(最後放,避免燒焦),放入肉片,加入一點蠔油,再放進作法4的糯米椒和炒蛋,起鍋盛盤。



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