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標題: 「泰式紅咖哩魚餅」軟嫩鮮香做法超簡單！氣炸鍋也能做 [列印本頁]

作者: 我是分身 時間: 前天 11:09 標題: 「泰式紅咖哩魚餅」軟嫩鮮香做法超簡單！氣炸鍋也能做

泰式紅咖哩魚餅

材料
鯛魚塊 300克
紅咖哩醬 20克
魚露 10c.c.
雞蛋 1顆
太白粉 10克
紅糖 15克
四季豆 50克
九層塔絲 5克
嫩薑碎 5克

醬料
蒜碎 10克
辣椒碎 5克
白醋 50c.c.
糖 30克
洋蔥碎 15克
花生碎 10克
小黃瓜丁 20克

1.鯛魚放入調理機，加入紅咖哩醬、魚露、雞蛋、太白粉跟紅糖攪打均勻，將魚漿倒至大碗，加入切丁的長江豆、九層塔跟嫩薑拌勻。
Tips:魚肉可以不用打太碎，可吃得到口感。

2.熱油鍋，手上抹油後抓取適量魚漿揉成圓餅狀，放入油鍋以攝氏160度油炸。

3.待魚餅浮起，且周圍泡沫變小並上色，表示已熟，即可取出瀝油。
Tips:若用氣炸鍋則設定攝氏180度烤7分鐘，翻面再烤5分鐘，若擔心不易熟，魚餅可做小一些薄一些。

4.取醬汁材料中的蒜仁、辣椒、白醋、糖混和煮至濃稠，稍微放涼後，與洋蔥碎、花生碎跟小黃瓜丁混合，即可與魚餅一起上桌。

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