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標題: 台糖與大學合作發明甘蔗酒　榮獲法國酒類競賽雙金獎 [列印本頁]

作者: 不曬月亮的魚 時間: 2025-4-18 21:35:54 標題: 台糖與大學合作發明甘蔗酒　榮獲法國酒類競賽雙金獎

由台糖與高雄餐旅大學產學合作，以甘蔗為原料的兩款農藝萊姆酒，獲得法國世界酒類競賽雙金獎殊榮，
.雙方12日再度合作，攜手米其林餐廳主廚，推出以萊姆酒結合台糖出品食材的一道道精緻料理，
透過法式料理的手法，讓在地食材華麗變身。

炭火架上，厚實的豬肉，利用低溫烹調，肉質軟硬適中，再搭配精心熬煮的醬汁入菜，風味恰到好處。
高雄在地法餐名師簡天才表示，用台糖的梅花肉，然後搭配肉汁，還有松露、濃縮的萊姆酒，
去做這一道的料理，整個的風味就非常的好。

純種台灣靈魂的萊姆酒，加入台灣在地食材甘蔗，出自高雄餐旅大學教授的多年鑽研，
從低溫發酵到橡木桶成熟，製作成的萊姆酒，參加法國世界酒類競賽，就獲得雙金獎肯定。
高餐教授陳千浩表示，越在地就是越國際，我們在巴黎得到大金獎就是最好的證明。　
餐會上，以農藝萊姆酒作為菜單靈感，加入蜆精、苦茶油等在地食材，運用法式料理的手法，
變身成一道道精緻的法餐料理，將農藝萊姆酒價值發揮到最大化。

高餐教授陳千浩表示，一公噸的甘蔗汁，它的產值才2700塊，但是我如果把它做成萊姆酒，
它是兩百倍的價值，台灣是非常有潛力成為農藝萊姆酒，世界的一顆鑽石。
台糖董事長吳明昌表示，我們有這種獨特技術，我們有這種獨特的桶子，
我們可以進軍美國、投資美國。把台灣優質的甘蔗汁，加入產學合作的釀酒技術，
加乘米其林星級廚藝，透過跨界合作，激盪出餐酒文化新火花。

(民視新聞網)

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