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標題: 麥卡倫攜手雪莉酒界的羅曼尼康帝「瓦德比諾」擘劃雪莉桶威士忌新紀元 [列印本頁]

作者: 鈞蝦逵人 時間: 2025-5-15 01:03:22 標題: 麥卡倫攜手雪莉酒界的羅曼尼康帝「瓦德比諾」擘劃雪莉桶威士忌新紀元

麥卡倫攜手雪莉酒界的羅曼尼康帝「瓦德比諾」擘劃雪莉桶威士忌新紀元

麥卡倫連袂享譽盛名的Grupo Estévez集團旗下頂級雪莉酒品牌「瓦德比諾 Valdespino」

全球頂級單一麥芽威士忌領導品牌麥卡倫堅持卓越，淬鍊舉世推崇的非凡風味，從林場開始、精選橡木、裁切、風乾、手工製桶至雪莉酒潤桶，每一道工序皆傾注所有心力只為成就無與倫比的珍釀，首創業界唯一完整雪莉桶供應鏈，將麥卡倫威士忌精品化推向另一個層次，為實踐對最高品質橡木桶的極致追求，麥卡倫自源頭展開縝密佈局，攜手美國Coopers Oak橡木林場並收購西班牙Vasyma製桶廠，為麥卡倫打造專屬的美國白橡木桶。同時與西班牙 Forestal Peninsular橡木林場及赫雷斯地區的Tevasa製桶廠合資成立Tevasa Forestal Group，量身定製頂級歐洲紅橡木桶，成就麥卡倫雪莉王者的重要基石。

為貫徹2世紀以來對卓越品質的追求，麥卡倫更連袂享譽盛名的Grupo Estévez集團旗下頂級雪莉酒品牌「瓦德比諾 Valdespino」，有雪莉酒中羅曼尼康帝之稱的美譽，象徵雪莉酒中的王者之選，麥卡倫透過瓦德比諾的頂級雪莉酒進行橡木桶潤桶工藝，完整雪莉橡木桶供應鏈的最後一塊拼圖，成為業界唯一全程掌控全新雪莉橡木桶供應鏈的威士忌品牌，佔業界約95%的全新雪莉橡木桶，並以最高品質的雪莉橡木桶，賦予威士忌超過80%以上的風味輪廓及100%渾然天成的自然酒色。2025年，為提供更完整的品牌體驗，臺灣愛丁頓將首度引進三款瓦德比諾經典佳釀，讓酩家得以探索奠定麥卡倫威士忌不凡風味的關鍵，沉浸於雋永的威士忌傳奇，領略雪莉橡木桶淬煉而成的非凡風華。

百年時光的淬鍊西班牙精品酒莊成就永恆雪莉風味

來自西班牙「黃金金三角」赫雷斯產區的瓦德比諾，歷史可追溯至西元1264年，百年來致力將時間底蘊與自然風土封存於雪莉酒中，堅持自種自釀、全程掌控生產流程、堅守「單一葡萄園」傳統生產方式，並遵循百年古法在橡木中發酵，以產出極珍稀並風格獨具的雪莉酒。而瓦德比諾更是少數自有頂級葡萄園的酒莊，其葡萄園坐落於雪莉酒法定產區（Sherry D.O.）中傳奇特優區域 Pago Macharnudo 的核心地帶，享有絕佳的葡萄園朝向和日照條件，土壤更是富含碳酸鈣的白堊質，提供葡萄穩定的水分環境與均勻的陽光反射，為葡萄帶來細膩的風味層次。

為獻上頂級雪莉酒，瓦德比諾將葡萄汁發酵後加入蒸餾酒進行強化，並透過生物或氧化陳年，賦予酒液豐富而細膩的層次，最終經由傳承百年、以極高層數聞名「Solera陳釀系統」精心熟成，透過多達14層酒桶結構、每層酒液平均超過12年熟成的動態陳釀系統，使酒液在橡木桶中隨時間更迭流轉，實現「年年不同、品質如一」深邃而平衡的永恆風味。憑藉對工藝與品質的極致追求，瓦德比諾不僅屢獲國際賽事殊榮，更受封為「精品酒莊」，成為雪莉酒的最佳典範。

見證工藝的緊密相繫瓦德比諾深刻詮釋麥卡倫2世紀傳奇風味

西班牙赫雷斯地區自古以來便是雪莉酒的誕生地，作為當地歷史最悠久酒莊之一的瓦德比諾憑藉承載數世紀的釀造智慧，與對雪莉酒和潤桶工藝的深刻理解，長年擔綱頂級威士忌麥卡倫雪莉橡木桶供應鏈的關鍵要角，是麥卡倫風味的起點與核心。從雪莉酒的釀製、陳年到桶內潤養，再將完成的橡木桶運往蘇格蘭熟成威士忌，瓦德比諾與麥卡倫持續追求卓越品質，前者掌管風味源頭，後者細究釀酒工藝，共同構築橫跨世界兩地的雪莉橡木桶供應鏈。

麥卡倫亦首創「窖藏溯源系統」，每只雪莉橡木桶在窖藏期間皆受到酒體醇化曲線與倉儲微氣候的即時監測，經過釀酒師團隊高達636次的感官品評，直至確認達到「熟成峰值」方可裝瓶，透過百年傳承的釀酒智慧工藝及先進科學精密監測，確保每滴威士忌凝聚時間與風土的完美結晶，成就麥卡倫馳名世界的雪莉風味，麥卡倫董事總經理Igor Boyadjian表示：「麥卡倫始終不遺餘力確保威士忌能在品質最優異的雪莉橡木桶中熟成，此次合作是對工藝與品質的堅定承諾，得以將麥卡倫雪莉王者的聲譽世代傳承。」

亞洲50大酒吧的極致之選瓦德比諾三款經典雪莉酒登台

為讓酩家深入領略雪莉酒的細緻風味，台灣市場精選三款瓦德比諾經典佳釀，詮釋其跨世紀的釀造智慧。其中包括被譽為 Fino 教科書級典範、以單一葡萄園的葡萄釀製並於美國橡木桶發酵的「Fino Inocente」，金黃色酒液散發烤杏仁與酵母的微妙芳香，入口清爽且帶有細緻礦物感；以及採用100% Pedro Ximénez 葡萄品種釀製的「Pedro Ximenez El Candado」，深紅木色酒液散發葡萄乾與烘焙咖啡豆的濃郁氣息，為演繹絲滑甜美雪莉酒的最佳典範，是甜點佐餐的上上之選；最後則是西班牙傳統開胃酒「香艾酒」，「Vermouth 瓦德比諾」以 12 年 Oloroso與 Moscatel勾兌，經草本與柑橘類果皮的細緻浸漬，帶來明亮的紅木色澤，一舉呈現出藥草、果乾與木質的豐富香氣，譜寫當代開胃酒的優雅序曲。

三款經典酒款各自承載瓦德比諾自然風土的精髓，不僅適合純飲、佐餐，更成為專業調酒師創意發揮的靈感之源。來自榮獲「亞洲 50 大酒吧 Asia’s 50 Best Bars」2024臺灣最高名次的Vender主理人Darren表示：「瓦德比諾的 Vermouth 是我吧台裡不可或缺的靈魂基酒，它濃郁而優雅、甜潤的尾韻細緻悠長，在調酒中極具非凡的層次與張力，尤其在詮釋經典調酒Rob roy 時，厚實酒體與豐盈風味交織，層層堆疊出獨樹一幟的苦甜韻律，完美演繹經典調酒的迷人精髓。」此外，Darren 將以瓦德比諾與麥卡倫所承載的百年工藝及風味底蘊為靈感，量身打造專屬限定麥卡倫與瓦德比諾調酒，透過創意詮釋讓經典風味以嶄新風貌延續，成就無與倫比的當代品酩體驗。

(一飲樂酒誌)

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