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標題: 鮮味滿滿！漁業署教「尖梭魚蛤蜊湯」簡單上桌 [列印本頁]

作者: 我是分身 時間: 2025-5-21 00:26:26 標題: 鮮味滿滿！漁業署教「尖梭魚蛤蜊湯」簡單上桌

尖梭魚蛤蜊湯

材料：尖梭魚1尾、蛤蠣150克、薑絲10克、蔥珠10克

調味料：鹽10克、米酒30克、味精與香油適量

料理步驟：

1. 將尖梭魚清洗乾淨後切段，放入滾水中汆燙並清理細鱗。

2. 蛤蠣洗淨後加入鹽水吐沙約30分鐘，取出備用。

3. 鍋中倒入1500c.c.清水煮滾後加入尖梭魚，轉小火煮約5分鐘。

4. 接著放入蛤蠣，轉中火加入所有調味料、薑絲與米酒，煮至蛤蠣開殼後，最後加入香油與蔥珠即可。

漁業署也提醒，這種以鮮魚與蛤蠣為基底的清湯作法，不僅適用於尖梭魚，也能靈活運用於其他當季鮮魚，只要掌握鮮度與烹煮時間，就能輕鬆在家端出一碗美味的海味湯品。

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