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南洋風「五香肉捲」外酥裡嫩!半成品冷凍保存、想吃隨時炸
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5 天前
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南洋風「五香肉捲」外酥裡嫩!半成品冷凍保存、想吃隨時炸
五香肉捲
5 天前
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材料
豬絞肉 300克
紅蔥頭碎 30克
蒜碎 10克
荸薺碎 40克
雞蛋 1顆
薑碎 5克
腐皮 4大張
泰式甜雞醬 30克
調味料
五香粉 1克
白胡椒粉 1克
蔥花 10克
醬油 20c.c.
糖 5克
香油 20c.c.
1.豬絞肉、紅蔥頭碎、蒜碎、荸薺碎與白胡椒、青蔥、五香粉、醬油、糖、香油、嫩薑、雞蛋混和拌勻,完成肉餡。
2.腐皮剪成正方形,中間放入拌好的肉餡,下方蓋起,接著左右向內折,捲起時收口處沾水幫助沾黏,捲成長方形,依此步驟製作肉捲。
Tips:肉捲完成可以冷凍當成備用食材,之後不退冰直接油炸或噴油後氣炸皆可。
3.平底鍋內放入較多的油,先以低油溫將肉捲炸熟,再將兩面煎至上色後起鍋,搭配泰式甜雞醬一起上桌即可。
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