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標題: 台灣烏龍茶常見名稱一次看懂!品種、種類總整理 [列印本頁]

作者: 我是分身 時間: 2025-6-6 00:21:40 標題: 台灣烏龍茶常見名稱一次看懂!品種、種類總整理

台灣烏龍茶常見名稱一次看懂!品種、種類總整理

台灣的茶葉不僅是經濟產值的代表，更是文化與歷史的載體。超過百年的歷史中，台灣的茶葉以其卓越品質受到國際的矚目，尤其是烏龍茶，更有「福爾摩沙之珍」的盛名。這樣的成就，除了得益於台灣的得天獨厚的氣候和地形，更是因為那些默默耕耘的茶農和製茶師傅的專業與傳承。

台灣多元的在地特色茶

台灣烏龍茶的品種原本來自於中國福建的安溪，最早在南投鹿谷、台北木柵、南港等地種植，也因為台灣擁有許多的茶樹品種，加上產地有不同的風土性，以及製茶工序的之間的差異，從北到南都可以喝到不一樣的烏龍茶，藉由台灣各處的在地特色，發展出各自獨特的韻味和風格，廣受茶友喜愛。

台灣烏龍茶的常見品種

台灣烏龍茶用來製作的茶樹品種非常多元，最大宗有青心烏龍、金萱(台茶12號)，其他常見的有青心大冇、大葉烏龍、四季春及翠玉(台茶 13 號)等，以及紅心歪尾桃、硬枝紅心等較常來做鐵觀音的特定品種。

台灣烏龍茶特有的「發酵」與「烘焙」

同樣是烏龍茶，就算使用是同品種的茶樹，可以再依照發酵與烘焙程度的輕重，細分成不同的烏龍茶類別，展現十分不同的風味。

台灣烏龍茶的發酵
茶葉的發酵整體分成不發酵的「綠茶」與全發酵的「紅茶」，以及介於兩者之間的半發酵(部分發酵)的烏龍茶，在台灣烏龍茶的分類中，又大致分為輕、中、重發酵，風味也隨著發酵程度越深而更加濃郁。

台灣烏龍茶的烘焙
常聽到茶友聊生茶、半生熟及熟茶，這就是在討論依焙火程度，分為無烘焙、輕烘焙、中烘焙及重烘焙，烘焙的目的在於改變香氣、轉換茶韻，烘焙越輕，重茶香、茶韻輕揚；烘焙越重，則強調焙香，茶韻沉厚。

常見的台灣烏龍茶詳細介紹

在尋找台灣烏龍茶時，不論是清新的高山茶、淡雅的包種茶，或是具有獨特焙火特色的鐵觀音、凍頂烏龍，乃至於全球知名的東方美人茶，都屬於烏龍茶的範疇，小編列出以下常見的台灣烏龍茶，更深入探討品種、產區及風味。

包種茶−「北包種、南凍頂」，台灣茶先驅的文山包種茶

品種 : 大宗為青心烏龍，其他還有四季春、金萱 ( 台茶12號 ) 及翠玉 ( 台茶13號 )。

區域 : 台北木柵、新北坪林、石碇、深坑、新店等，茶區以北部丘陵為主的文山包種聞名，其他茶區還有包括桃園龍潭。

風味特色 : 外觀為條索型，輕發酵、無或輕烘焙，屬於清香型烏龍，風味清香淡雅、茶湯蜜綠，口感甘醇。

凍頂烏龍茶−「北包種、南凍頂」，台灣本土研製的「凍頂式工序」

品種 : 大宗為青心烏龍、金萱 ( 台茶12號 )，也有四季春、翠玉 ( 台茶13號 )。

區域 : 主要為南投凍頂、鹿谷，其他茶區還有包括台中和嘉義。

風味 : 外觀為球型或半球型，輕、中發酵，傳統為中、重烘焙，屬於焙香型烏龍，強調烘焙香氣濃郁，味厚喉韻佳，茶湯為紅橙色，又被稱為「紅水烏龍」。

高山茶−台灣現今主流的烏龍茶代表

品種 : 主要為青心烏龍、金萱 ( 台茶12號 )。

區域 : 南投、台中、嘉義，台灣海拔1,000公尺以上茶園。

風味 : 外觀為球型或半球型，輕發酵、無或輕烘焙，屬於清香型烏龍，在不同山頭都有各自的「山頭氣」，香氣淡雅且耐沖泡。

白毫烏龍−揚名海外的東方美人茶

品種 : 主要為青心大冇，也有青心烏龍、金萱 ( 台茶12號 )。

區域 : 集中桃竹苗茶區以及新北坪林、石碇。

風味 : 外觀為條索型並有顯著白毫，重發酵、無烘焙，需要「小綠葉蟬」著涎幼嫩的茶芽，擁有獨特的熟果香和蜂蜜香氣。

鐵觀音−七泡有餘香的茶中之王

品種 : 一般為硬枝紅心、金萱 ( 台茶12號 )，而「正欉鐵觀音」則必須是紅心歪尾桃。

區域 : 台北木柵、新北石門。

風味 : 外觀為球型或半球型，產量少，中發酵、重烘焙，反覆進行「包布團揉」與「文火烘焙」，製茶工序十分繁瑣，但卻帶來獨有的「觀音韻」。

紅烏龍−來自台東的新興特色茶

品種 : 青心烏龍、四季春、大葉烏龍、金萱等等。

區域 : 台東鹿野茶區。

風味 : 外觀為球型或半球型，重發酵，中、重烘焙，結合烏龍茶與紅茶的製茶工序，具有明顯熟果香調，喝起來有著紅茶的濃厚卻又有烏龍茶的甘醇，結合兩者成為似紅茶的烏龍茶。

小編有話想說

屬於台灣的精品文化

台灣現今手搖飲盛行並靠著「珍珠奶茶」風靡國際，正如歷史過往以台灣烏龍茶「Formosa Oolong Tea」開啟茶金歲月，在台灣不論經濟和生活的繁榮，還是文化與歷史的交織，都與茶息息相關。在隨處可見的手搖飲店中，可以發現不是只有國外茶、紅茶或綠茶，反而有更多的台灣烏龍茶選擇，增加了各世代之間的不同找茶樂趣。

小編認為茶和咖啡一樣，可以很日常隨手可得，也能賦予講究的儀式感，不同的是，世界的精品茶就在台灣，並蘊含著台灣的自然環境、專業文化和傳承歷史，你也可以透過找茶、喝茶探索台灣在地風情的溫暖，感受台灣烏龍茶工藝的深厚底蘊。

來源:樂茶米

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