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標題: 葡萄「白白的」買回家雞婆做1事保存期限反變短 [列印本頁]

作者: 驛動的心 時間: 2025-6-27 10:04:50 標題: 葡萄「白白的」買回家雞婆做1事保存期限反變短

　　夏天是葡萄的產季，有些葡萄外表有一層白白的粉末，讓不少民眾擔心是否為農藥，日本廚師解釋這其實是葡萄自己產生的「果粉」，能夠幫助葡萄保持水分，抵禦細菌、黴菌等外來物入侵，千萬不要以為是農藥殘留，而在買回家後馬上用水洗，因為這樣反而會縮短葡萄的保存期限。
　　
　　《YahooJAPAN》專欄報導，廚師Papuchan表示，不少人以為葡萄外的白色粉末是農藥，也有粉絲向他提問，好奇有這麼多農藥殘留的水果為何可以公開販賣，但其實這種白色粉末是葡萄自己產生的「果粉」，並非大家以為的農藥。
　　
　　Papuchan指出，這層果粉是葡萄為了保持水分，抵抗細菌、黴菌入侵而自然形成的粉末，對於葡萄保持新鮮度有非常明顯的作用。Papuchan提醒，有些水果買回家後可以先洗一洗、泡鹽水再放冰箱，但葡萄絕對不能碰水，把這層果粉洗掉反而會加速葡萄腐敗的速度，水分也可能殘留導致黴菌滋生，只要在食用前再用清水洗即可。
　　
　　《就愛吃水果》作者童嘉也曾解釋，若擔心葡萄外表有農藥殘留，可以仔細觀察皮上白白粉末的分布狀況，因為農藥噴灑後會沿著葡萄果皮往下滑，因此殘留白斑大多會集中在果粒下緣，至於在整顆葡萄表面分布很均勻的白色粉末，通常則是葡萄的果粉。

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