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標題: 金萱茶是什麼茶？金萱奶香味是從何而來？了解詢問度最高的金萱茶味道及特色！ [列印本頁]

作者: 我是分身 時間: 2025-7-11 00:36:24 標題: 金萱茶是什麼茶？金萱奶香味是從何而來？了解詢問度最高的金萱茶味道及特色！

金萱茶是什麼茶？金萱奶香味是從何而來？了解詢問度最高的金萱茶味道及特色！

你喝過有濃郁奶香味的烏龍茶嗎？沒錯！今天就要來介紹近幾年詢問度特別高的「金萱茶」。金萱茶茶湯甘潤順口，具有獨特的奶香味，兼具溫潤高山氣以及豐富的奶香味，是一款年輕人或是愛喝茶的老茶友都相當喜歡的一個茶品。不過金萱茶到底是什麼茶呢？奶香金萱是怎麼來的？味道如何？三分鐘讓你快速進入金萱茶的世界！

金萱茶是什麼茶？金萱是綠茶嗎？

金萱茶簡介
臺茶12號，又名金萱烏龍，1981 年由茶業改良場場長「戰後台茶之父」吳振鐸推出，金萱烏龍茶是以硬枝紅心和臺農8號人工雜交而成的第一子代，金萱烏龍茶的試驗代號為二零二七。金萱烏龍茶萌芽整齊，樹勢旺盛，可說是烏龍茶引進台灣後的本土第一代！

金萱茶產區
金萱烏龍在全台各產區都可以看到它的蹤跡，北部茶區稱金萱烏龍茶為「十二號仔」，中部稱它為「二七仔」，因為全台都可以種植，金萱烏龍茶的單位面積採收量，比青心大冇和青心烏龍高百分之二十至五十。

金萱茶製成
金萱是茶樹名稱，金萱很適合以製茶工藝製成烏龍茶或包種茶，大部分的金萱茶都會做成烏龍茶，有的金萱烏龍茶發酵度極低，就會比較像綠茶；發酵度越接近全發酵，則會更接近紅茶。

金萱茶味道及特色

風味及口感
在說到金萱烏龍茶時，大部分都會直接聯想到「奶香」，金萱烏龍茶滋味甘醇濃厚，特殊的品種香為桂花香、牛奶香，牛奶香風味中又以奶糖香為最佳。金萱烏龍茶的奶香除了香氣以外，更因為金萱烏龍茶絲綢般滑順的口感，讓整體茶滋味更具有牛奶香！

金萱烏龍茶的奶香是來自其製茶工藝，在金萱茶製作過程中，發酵所產生的香氣成分產生作用，形成牛奶般的香氣。

茶湯與滋味
金萱茶的茶湯呈金黃色，且風味清爽甘甜，而金萱烏龍茶的奶香除了香氣以外，更因為金萱烏龍茶絲綢般滑順的口感，讓整體茶滋味更具有牛奶香，甚至是伴隨著淡淡花香。金萱烏龍茶的奶香並非是奶精感濃烈的奶味，而是在茶湯中與花香的悠揚相輔相成，下次品嚐時也用心感受看看吧！

咖啡因含量
金萱茶的烘焙程度低，茶湯滋味滑順甘醇，但卻是烘焙茶中咖啡因最高的茶款，不妨選擇上午來上一杯，濃郁奶香與悠揚清香，美好的早晨就這麼開始了！

如何辨識金萱烏龍真偽？

在喝金萱茶時，也要特別注意金萱茶的奶香到底是不是自然的喔！因為近年來金萱烏龍受到大眾喜愛，供不應求，因此部分不良廠商為了降低成本或是提升香氣，而添加香精來使金萱的奶香味更濃郁。

在購買金萱茶時，只要把握兩大原則：

1. 茶乾是否有刺鼻的奶香味
通常茶乾在乾燥狀態不會散發過於濃郁的味道，若是在還沒沖泡時就可以聞到濃濃的奶香，就有可能是有其他添加物的金萱茶。

2. 茶湯入口後奶香是否久久不散
一般來說，好的金萱茶應是入口後有品嚐到濃郁奶香，慢慢轉為清香並滑順回甘，若是奶香久久不散就要特別注意。

平地金萱烏龍 v.s. 高山金萱烏龍

金萱烏龍茶的奶香和種植地的關係約佔 25％左右，海拔越高的地方就會越冷，而在那裡種出來的金萱烏龍茶，相較於平地或低海拔的奶香氣則會更加優雅悠揚，在山頭氣的加持下更加多層次，也增加了品茶的樂趣以及韻味！

(淡然有味)

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