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標題: 爆紅「生甜甜圈」在家5步驟還原!入口即化秘訣:加了南瓜 [列印本頁]

作者: 李洪元    時間: 3 天前     標題: 爆紅「生甜甜圈」在家5步驟還原!入口即化秘訣:加了南瓜

爆紅「生甜甜圈」在家5步驟還原!入口即化秘訣:加了南瓜


材料(5個)
高筋麵粉 100克
低筋麵粉 70克
乾酵母 2克
砂糖 30克
鹽 3克
蛋黃 1個(15克)
奶油 30克
南瓜 40克
牛奶 60克
水 30g

油炸材料
炸油 20cm油鍋約3cm量
糖粉 適量

1.南瓜去皮切小塊,微波600W加熱約1分鐘後搗碎。奶油同樣微波600W加熱15秒軟化後。將牛奶和水混合,微波以600W加熱約10秒直至變熱。

2.將所有材料放入大碗混合,用手揉捏約10分鐘,直到麵團光滑。揉成球狀,蓋上保鮮膜,靜置約60分鐘進行第一次發酵。

3.當麵團發酵到1.5~2倍大時,用手掌輕輕按壓排氣,接著分成5等份,蓋上保鮮膜,放置15分鐘讓麵團休息。

4.同樣用手輕輕按壓麵團排除空氣,輕輕整型成圓形。取5張10公分大小的烘焙紙,每張放一個麵團,用保鮮膜蓋好,放置60分鐘進行第二次發酵。

5.接著進行油炸,準備好油鍋,小火加熱至170-180℃,將麵團分次放入(視油鍋大小),中小火炸約3分鐘(視油炸程度),並適時翻面,再轉小火炸3分鐘,最後把火調大將兩面炸至酥脆,撈出瀝油後趁熱撒上糖粉,即完成原味款的生甜甜圈。



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