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標題: 切洋蔥淚流滿面？破解之道一次看 [列印本頁]

作者: 李洪元 時間: 2025-7-30 00:28:17 標題: 切洋蔥淚流滿面？破解之道一次看

有什麼方法可以切洋蔥不流淚呢？

只要懂得破解洋蔥自身的防禦機制，就不會再淚流滿面。

就和大多數的蔬菜一樣，洋蔥不願被草食性動物吃掉。洋蔥細胞一旦受損就會釋放出一種稱為催淚因子（lachrymatory factor）的刺激性氣體。這種氣體一旦接觸到人的眼球表面，即會和眼球的水分發生反應，轉變成一種稱作硫酸（sulphuric acid）的刺激性化學物質。你的眼睛受到刺激，淚腺即會分泌眼淚來洗掉這種引發刺痛的酸性物質。

生洋蔥細胞解剖構造

生洋蔥細胞解剖構造。

將洋蔥切片或剁切會損傷洋蔥細胞，啟動它們的防禦機制，釋放出酶。這些酶會導致細胞裡的硫分子分解，合成出一種稱為催淚因子的刺激性氣體。

切洋蔥不流淚對策

有幾個對策可減少這種刺激性氣體與眼睛接觸的機會，不過，不管你採用哪種方法，切洋蔥時一定得使用鋒利的刀，下刀次數越少越能減少此種刺激物的釋放量。

1.冷藏
把洋蔥放進冰箱冷藏，或是在使用前先擺進冷凍庫冷凍30分鐘，可減緩細胞釋放酶的速度。

2.預煮
使用前先將整顆洋蔥汆燙一下，可讓會釋放刺激物質的酶失去活性。

3.保護臉部
戴上貼合臉部的護目鏡，使用鼻夾，可防止刺激性氣體刺激到淚腺。

4.浸水
在水龍頭下以流動的水沖洗洋蔥，一邊洗一邊切，可防止刺激性氣體往上飄向你的臉部。

來源：大紀元生活網

切洋蔥淚流滿面？破解之道一次看

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有什麼方法可以切洋蔥不流淚呢？

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生洋蔥細胞解剖構造。

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生洋蔥細胞解剖構造。

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生洋蔥細胞解剖構造。

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