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標題: 小心別買錯！凍頂烏龍茶與傳統烏龍茶大不同，3大點了解凍頂烏龍茶特色 [列印本頁]

作者: 李洪元 時間: 2025-8-11 00:32:35 標題: 小心別買錯！凍頂烏龍茶與傳統烏龍茶大不同，3大點了解凍頂烏龍茶特色

小心別買錯！凍頂烏龍茶與傳統烏龍茶大不同，3大點了解凍頂烏龍茶特色

凍頂烏龍茶是台灣歷史悠久的好茶之一，不僅每年在鹿谷鄉會舉辦凍頂優良茶比賽，吸引不少愛茶人上山品茗，特有的米香和烘焙香，更是飲下後在喉間回甘，餘韻無窮。然而，凍頂烏龍茶這麼有名，難免出現偽造的不肖業者，要如何辨識凍頂烏龍茶真偽？凍頂烏龍茶和傳統烏龍茶有何差別？看完這篇，讓你對凍頂烏龍茶瞭若指掌！

凍頂烏龍茶是什麼?

凍頂烏龍茶為台灣本土研製的烏龍茶茶系，發跡時間早，曾一度沒落，後經培育改良而再度稱霸市場，被稱作台灣茶中之聖，為「台灣十大名茶」之一。

凍頂烏龍茶的來由眾說紛紜，可以確定是台灣歷史上十分早期就有的茶種，種植於南投縣鹿谷鄉一帶，在1950年代由農業試驗所協助輔導茶農耕作，並在1960年代開始進行新品種改良試種，1970年代開始進行分級包裝及向外運銷，在1976年春茶比賽中喊價至五千元一斤，鹿谷凍頂烏龍茶從此打響名聲。

凍頂優良茶比賽
南投縣鹿谷鄉成為凍頂烏龍茶專業生產區後，鹿谷鄉的茶園面積和採茶、製茶技術也不斷進步，產銷量提升的同時，競爭愈發激烈，當時的台灣省政府農林廳索性於1976年（民國65年）開始舉辦首屆「凍頂優良茶比賽」，直到現今由鹿谷鄉農會、凍頂茶業生產合作社、永隆社區發展協會共同維護並輪流舉辦比賽，也是凍頂優良茶的展售會。

凍頂烏龍茶產地
凍頂烏龍茶多使用青心烏龍、武夷種、四季春和台茶12號、台茶13號，海拔落在600至1200公尺，產地集中在南投縣鹿谷鄉一代，早期只有少數村落種植，在凍頂烏龍茶打響名聲後茶區面積逐步擴大。

以山中茶園表示凍頂烏龍茶產地
「凍頂」這個說法有很多種根據，一說為南投鹿谷鄉的一座山，稱作凍頂山；又有一說指早期生產凍頂烏龍茶之一的鄉村彰雅村有一處「凍頂巷」；而「凍頂」一詞也類似客語發音的「山頂」，故也有說法是凍頂烏龍為客家茶農形容種在山頂上的茶樹採收製成的烏龍茶。

凍頂烏龍茶特色

凍頂烏龍茶味道

以凍頂烏龍頂烏龍茶色澤和味道茶茶湯示意凍

凍頂烏龍茶外觀呈半球形，是以條形包種及鐵觀音布巾包法製成，發酵程度屬輕發酵，葉片特色為綠葉鑲著紅邊。凍頂烏龍茶茶香帶有米穀香和淡淡花果香，茶湯絕妙之處在於「喉韻」，入口時醇厚順口，甘甜清香，滑入喉間，凍頂烏龍茶特有的焦香焙火香氣留在口腔內，餘韻十足，且好的凍頂烏龍茶不僅久泡不澀，回甘生津，經歷反覆沖泡也絲毫不減其韻味。

凍頂烏龍茶與傳統烏龍茶差別
凍頂烏龍茶在製作過程中會反覆焙揉，以輕發酵結合後續成茶烘焙，與傳統烏龍茶重焙火香氣、茶湯水色帶紅，以及喝起來有焦香感的特色做出區別。這樣的改變來自於凍頂優良茶比賽中評審的建議，以三大特色：茶湯金黃清澈、茶香清香撲鼻、飲來滋味醇厚的凍頂烏龍茶作為上品，和傳統的烏龍茶有所分別，才能走出自己的特色，後清香的凍頂烏龍茶成為市場主流，輕發酵佐以茶烘焙的方式也廣為流傳。

凍頂烏龍茶功效

烏龍茶是僅次於綠茶，含有次多兒茶素的茶類。兒茶素具有抗氧化的作用，可清除人體內的自由基，幫助降低癌細胞增生的可能；另外，兒茶素也能夠幫助降低血糖、血脂及血壓，預防心血管疾病。

除了幫助預防心血管疾病外，烏龍茶裡的茶多酚和兒茶素還有另一種功效：降低腸道醣類和脂肪的吸收，幫助消化、刺激新陳代謝；且烏龍茶也有改善口臭、預防造成牙菌斑和蛀牙的功效，故許多人都會選擇烏龍茶作為飯後飲品。

茶飲功效雖好，但依然要注意飲用量，每日2000C.C.左右的進水量中，約600C.C.茶水是較剛好的量，飲用過多烏龍茶會影響鐵質吸收，造成貧血的症狀，且因為烏龍茶具有收斂腸胃粘膜的作用，腸胃敏弱和便秘患者不建議飲用太多。

凍頂烏龍茶辨偽

以凍頂烏龍茶茶葉表示凍頂烏龍茶外型如何

凍頂烏龍茶遠近馳名，坊間也出現不少以假亂真的贗品，過去對岸就曾出現不肖茶商以真茶讓客人試喝後，再以劣質茶賣給客人的事件，促成鹿谷鄉凍頂茶葉生產合作社全面更換包裝，以包裝上的識別：「一摸，二看，三翻轉」作為辨偽標籤。

一摸
在正港凍頂烏龍茶包裝上，以指腹輕摸，可以感覺到如紙鈔辨偽裝置一般的凸起花紋。

二看
每支得獎凍頂烏龍茶都會得到屬於該茶的四碼序號，除了可以透過序號來確認該茶的「正字標記」，也能向出產方確認茶的真偽。

三翻轉
在翻轉包裝時，包裝上的雷射圖紋一心二葉會由紫紅色轉變為金綠色。

透過包裝防偽機制，偽造凍頂烏龍茶事件減少許多，而包裝上的辨偽機制也會不定期地更換調整，在購買原產地出產的茶品時，若是比賽茶卻隔了許久還買得到，或是包裝、味道上有疑慮，建議再三確認或是找熟識的茶坊購買，或是像至希茶的茶葉一樣，具有產地認證直送以及檢驗合格證明，才能買得安心、喝得健康！

凍頂烏龍茶泡法
凍頂烏龍茶特別耐泡，所以不用擔心經過多次回沖會使茶葉淡而無味，且凍頂烏龍茶即使久泡，茶湯風味也不容易因此變調，用作大型正式場合招待、或是長時間談話佐茶都非常適合。

以倒茶畫面示意凍頂烏龍茶適合用作社交飲茶

結論

看完了以上介紹，是不是很想購入凍頂烏龍茶作為招待客人的茶飲呢？至希茶為你準備好了凍頂烏龍茶散茶與立體茶包，無論你想要快速沖泡，或是慢慢享受泡茶樂趣，都能在至希茶找到適合你的選擇！

(至希茶誌)

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