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標題: 「奶油蟹肉可樂餅」還原日式家常美味！酸甜美乃滋沾醬做法一起學 [列印本頁]

作者: 李洪元 時間: 5 天前 標題: 「奶油蟹肉可樂餅」還原日式家常美味！酸甜美乃滋沾醬做法一起學

「奶油蟹肉可樂餅」還原日式家常美味！酸甜美乃滋沾醬做法一起學

材料
洋蔥(切碎) 40克
蒜仁(切碎) 10克
無鹽奶油 50克
高筋麵粉 80克
麵包粉 40克
雞蛋(打散) 1顆
牛奶 500c.c.
蟹腿肉(拉散) 150克
美乃滋 50克
水煮蛋(切碎) 0.5顆
高麗菜(切細絲) 40克

調味料
鹽適量
黑胡椒碎適量
糖適量
甜辣醬 10克

1.奶油小火加熱至融化，放入洋蔥碎跟2/3的蒜碎炒香，接著放入50克高筋麵粉拌勻，加鹽和糖調味。

2.分次依照濃稠度加入牛奶，慢慢拌炒收汁呈現濃稠微黃。

3.放入撕碎的蟹腿肉、剩餘的蒜碎拌勻，放涼後放入冰箱冷卻。

4.取適量材料揉成橢圓餅狀，依序沾上麵粉(30克)、蛋液、麵包粉。

5.可樂餅放入油溫約攝氏140度的油鍋，以低油溫慢炸至上色後取出瀝油。

6.美乃滋、水煮蛋跟甜辣醬混和成沾醬。將可樂餅擺盤，附上沾醬即完成。

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作者: daweiwei 時間: 昨天 00:53

有點複雜，麵點手藝不行，只有贊一個了。

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