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標題: 碧螺春綠茶味道如何？一文了解台灣碧螺春特色和沖泡方法！ [列印本頁]

作者: 李洪元 時間: 2025-8-15 00:34:06 標題: 碧螺春綠茶味道如何？一文了解台灣碧螺春特色和沖泡方法！

碧螺春綠茶味道如何？一文了解台灣碧螺春特色和沖泡方法！

碧螺春長年以來都是茶葉送禮的首選，其茶湯色澤清亮透明，香氣濃郁富有層次，覆蓋白毫的外型更顯尊貴。然而，久聞其名，你對碧螺春的了解有多少呢？

在挑選茶葉贈禮或自用前，不妨來了解一下碧螺春茶是什麼、以及碧螺春的滋味和特色吧！

碧螺春是什麼？

碧螺春，源於洞庭太湖之濱，原先有個嚇煞人心的典故，是因為茶樹長年吸收四周植物花香，和湖畔的特殊氣候，形成一股香到令人心震驚的、帶有花香味的茶香，故長年以來都以「嚇煞人香」稱之，一直到康熙年間，康熙南巡時初嚐碧螺春茶，大為驚艷，嚇煞人一詞卻尚嫌粗俗，故賜名「碧螺春」。

而台灣碧螺春綠茶則又和洞庭碧螺春茶略有不同、各有特色，台灣碧螺春綠茶之茶樹品種為三峽地區獨有的本土茶樹「青心柑仔」，以春季和冬季採收的一心二葉嫩芽，採摘下來的嫩葉不經發酵氧化，就直接短時間高溫殺菁、抑制酵素活性，防止茶葉氧化反應，因此顏色多呈現鮮綠色。

沖泡後滋味較一般綠茶更加清甜、口感柔和，其香氣、色澤、品質都與洞庭碧螺春不相上下。

碧螺春綠茶功效

碧螺春屬於綠茶，為未發酵茶，綠茶是六大茶類中保留最多兒茶素的茶類，兒茶素含量愈高，抗氧化能力便愈好，綠茶的抗氧化功能可以幫助清除人體內的自由基，降低罹患癌症的風險，並且改善血脂、血糖超標，幫助降低血壓，預防心血管疾病造成的死亡風險。

綠茶同時也是低咖啡因飲品，還能減少醣類和脂肪類食物的吸收，促進新陳代謝，降低血液中膽固醇含量，因此常常被當成減肥時的手搖杯替代飲品。

然而，任何飲品都須適當飲用而不宜過量，每日2000C.C.左右的進水量中，約600C.C.茶水是較剛好的量，除了喝茶之外，補充水分也是不可或缺的。

台灣碧螺春產地

三峽地區是台灣最著名的碧螺春產地，因其丘陵地勢和氣候濕潤，成為種植碧螺春的絕佳位置。早期三峽碧螺春被稱作「海山綠茶」，是台灣光復後許多來台將士們的心頭好，原先日治時期台灣以種植紅茶出口外銷為主，時過境遷，多種茶飲風氣逐漸興盛，經過嘗試和改良，各地發展出適應該地地形和氣候，品質最好的茶樹及茶葉，而三峽的驕傲，就屬三峽地區獨有的青心柑仔所製成的三峽碧螺春，三峽更是台灣僅存的炒菁綠茶產地。

碧螺春特色
碧螺春茶俗稱有「四絕」：形美、色艷、香濃、味醇。

形美

以碧螺春茶葉表示碧螺春之茶葉形美

三峽碧螺春茶葉經過細心採摘挑選，僅選取當茶樹將長成為一心三葉的時機，摘取一心二葉嫩芽，人工去除多餘葉柄及品質不佳的黃葉，留下狀況最好的茶葉炒製成碧螺春。碧螺春茶葉外型呈條索型，微微捲曲似螺狀，表面遍佈人工炒製才能保留住的漂亮白毫，讓碧螺春茶看起來可愛貴氣。

色艷

以碧螺春茶表示碧螺春之茶湯色艷

碧螺春綠茶的茶湯最為人喜愛的就是其清、透、亮，茶湯清亮透明，呈現淡淡的青綠色澤，碧螺春茶葉本身則呈現微微透光的樣子，與其沖泡出的茶湯一樣，透明輕巧卻實則濃郁醇厚，視覺上給人不具負擔的享受，品嚐時卻能嚐到多種層次的香氣。

香濃

以碧螺春茶表示碧螺春茶之香濃

洞庭碧螺春的茶葉因為長年吸收周圍花果樹木的香氣，成為花香型的茶類代表，而三峽碧螺春的茶香層次更是豐富！細細品味，感受其有正宗抹茶的氣味，散發著海苔香氣，又具有牧草的淡淡清香，以及豆仁的濃厚爽脆、甘蔗的清甜，多種層次的風味，需要花時間仔細嗅聞，感受茶葉在生長過程中吸收飽含的豐盈韻味。

味純
細品後飲下茶湯，碧螺春的滋味更是齒頰留香，純厚回甘。不若其茶湯看似清淡，正如老店湯底經過長時間熬煮，不僅湯頭濃郁、滋味豐富，色澤更是清透，而碧螺春也是如此，茶葉累積已久的飽含香氣融入水中，精華聚積，一口啜飲，彷彿能看見茶葉是如何吸飽日月精華而再來到這裡。

碧螺春沖泡方法

以碧螺春茶示意碧螺春泡茶方法(碧螺春原葉三角立體茶包)

碧螺春為綠茶，沖泡綠茶時水溫不需太高，以75至80°C間為佳，水溫過高容易使得綠茶的苦味變重；碧螺春茶亦適合冷泡，碧螺春的香氣和滋味都既醇厚又爽口。

碧螺春茶適合搭配鹹食點心，若要外出時攜帶碧螺春茶飲，只需將散茶放入濾茶器，或是直接在容器中放入茶包，都能讓碧螺春的滋味完美呈現，享受一番泡茶樂趣！

結語
看完了以上介紹，有沒有對碧螺春茶更加了解一些呢？想要挑選適合自己的風味茶飲，除了味道，還有包含色澤、香氣，甚至功效等都是可以納入考量的條件，這就開始找尋你的心頭好茶，享受泡茶品茶的樂趣吧！

(希茶誌)

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