SOGO論壇

標題: 台灣高山茶哪裡買？海拔越高越貴？一起認識台灣3大高山茶區特色＆高山茶泡法 [列印本頁]

作者: 李洪元 時間: 6 天前 標題: 台灣高山茶哪裡買？海拔越高越貴？一起認識台灣3大高山茶區特色＆高山茶泡法

台灣高山茶哪裡買？海拔越高越貴？一起認識台灣3大高山茶區特色＆高山茶泡法

台灣高山茶品質享譽國際，每年高山茶園收成的競標價碼上看一斤數萬，為的就是一嘗來自台灣高山茶獨有的甘醇風味。高山茶和平地茶除了海拔高度不同，高山茶特有的「山頭氣」更是無法炮製。

想要購買高山茶，可以先從本篇文章開始了解不同高山茶產地的特色風味，以及高山茶的功效、茶區分佈，有了基礎的認識，挑選好茶不再霧煞煞，還能自己挑選產地和風味呦！

台灣高山茶定義

所謂的「高山茶」，並不是指特定的茶樹茶葉，而是指台灣超過海拔1000公尺的茶園種植出的茶葉。台灣地形多高山，山區氣候多雲霧，早晚溫差大，孕育出了適合種植茶葉的環境，且每一座山的「山頭氣」不同，種植出的茶葉即使是同一種茶樹，也會帶著不同風味。

高山茶和低於海拔1000公尺的平地茶相比，種植環境和茶葉風味都有些不同，適合做成的茶系也稍有區隔，高山茶最多被用來製成烏龍茶，綠茶和紅茶也有許多優質茶款，都是出自高山茶園，優質茶葉的價格，海拔愈高愈珍貴，每年各座山頭茶園的競標價格都可以來到一斤數十萬元。

台灣高山茶茶區分佈

台灣高山茶種植的主要產區落在南投縣和嘉義縣，高山茶三大茶區分別為：嘉義阿里山、南投杉林溪、以及台中梨山，這三大區中又散落著大小茶園，以人工栽種和採收的方式，持續產出吸飽日月精華的珍貴茶葉，其中，至希茶的茶葉就是選用來自杉林溪的高山茶，茶葉沖泡滋味飲來清新回甘，山頭氣韻十足。

這些不同茶區的茶葉各自在不同的水土、氣候環境下生長，他們分別具有什麼特色呢？以下為你說明台灣各地高山茶的特色。

台灣高山茶特色

台灣高山因為得天獨厚的氣候以及良好的土壤條件，種植出的茶葉滋味甘甜不苦澀，原因是山上的日照時間短，茶葉中讓茶味苦澀的元素：兒茶素和咖啡因含量也較少，反而是茶胺酸及糖分含量較高，讓茶葉具有甘甜氣息；山上早晚溫差大、日照少也使得茶葉將營養牢牢鎖住，葉片厚實、膠質濃厚，種植在山林、果樹旁的茶葉，還會有淡淡果香和清香。

阿里山高山茶區

阿里山茶區位於海拔約1000至1600公尺的溫帶林，著名的茶區包括奮起湖、石棹、頂湖、達邦，茶樹品種以青心烏龍為大宗，以及少數的金萱茶樹，阿里山出產的「阿里山珠露茶」更是台灣十大好茶之一。

阿里山茶區出產的茶葉特色為茶湯金黃，透明無濁，飲來順口無澀味，反倒帶著一股風吹來般的清新爽朗感，由於地勢高峻，阿里山茶葉為全人工採收，加上青心烏龍較易生病，需要人工悉心照顧，故阿里山茶區的茶葉十分珍貴。

杉林溪高山茶區

杉林溪茶區海拔約在1000公尺至1900公尺，位於南投縣竹山鎮一帶，著名的茶區包含羊仔彎、龍鳳峽，當地有大片杉樹林，雲霧繚繞，雨量豐沛，土壤營養豐富，培育之茶樹及茶葉葉片肥厚，滋味更是別具一格，屬於山頭氣明顯的茶區。

▲ 杉林溪烏龍茶

杉林溪茶也最常被製作成烏龍茶，其茶葉日夜吸收帶有花香的山頭氣，沖泡後茶湯顏色金黃明亮，看似有油光，滋味實則韻味回甘，可在齒頰間留香許久，飲下澀味少，反而讓人覺得有股飽滿能量。

來自杉林溪的至希好茶：

梨山高山茶區

梨山茶區位於台中市和平區，海拔達到1600至2500公尺，高度落差之大，孕育之茶樹樹種也多，其中大禹嶺茶區是台灣平均海拔最高之茶區，因為氣候冷峻，收成次數少，加上位置不易到達，梨山茶區的茶葉可說是一茶難求。

梨山茶區種植的茶樹品種包含青心烏龍、武夷茶和鐵觀音，較低海拔處也有種植紅香茶，梨山土壤排水性良好，周圍長年雲霧繚繞，許多茶園與溫帶果園相鄰，加上日夜溫差大，茶葉儲存糖分和營養，讓梨山茶區茶葉有股冷峻內斂氣息，稱作「冷韻」，茶葉遇上熱水後緩緩釋放香氣，香味單純不具侵略性，且帶有淡淡花果香。

「山頭氣」是什麼？

山頭氣，指的是每座山區在不同的自然環境下，所組成的培育茶樹條件。

即使是同一種茶樹，在不同的養育環境下，受到水質、土壤、氣候、光照、周遭植物等的影響，所產出的茶葉品質、味道都會有所差異。比如在梨山、大禹嶺種植出的茶葉，除了花果香氣，還會帶有一股高山獨有的冷峻氣質；而相同的茶樹在阿里山成長，其滋味則會偏向柔和清爽。

因此，茶葉出自於哪座山，受到哪座山的山頭氣薰陶，也是選擇茶葉的重要考量點之一，尤其如杉林溪產出的杉林溪茶，受到山頭氣薰陶甚多，風味來自杉林溪環境獨有的乾淨清醇，飲下彷彿置身雲霧繚繞的樹林間，樹林香味與遠方清風帶來的花果香氣揉合，被茶樹捕捉吸納，存在茶葉裡，再經由沖泡緩緩散發。

台灣高山茶茶系

台灣高山茶最常被製作的茶系便是烏龍茶，著名的青心烏龍、金萱茶、杉林溪茶，都是屬於台灣高山烏龍茶，烏龍茶為半發酵茶，兼具綠茶般的清香和紅茶般的烘焙香氣，且高山烏龍茶較平地茶無苦澀味，富含膠質的茶葉沖泡出滑順口感的茶湯，不僅反覆沖泡也不降低香氣，放冷或冷泡滋味依然十分甘醇。

由於茶葉多需人工採摘，加上山上種植茶樹需長期維護，高山茶價格多半不菲，能夠得到茶農認證和售出的茶葉品質精良，是國內外皆推崇的優質茶葉。

高山茶功效

烏龍茶是僅次於綠茶，含有次多兒茶素的茶類。

兒茶素具有抗氧化的作用，可清除人體內的自由基，幫助降低癌細胞增生的可能；另外，兒茶素也能夠幫助降低血糖、血脂及血壓，預防心血管疾病。

除了幫助預防心血管疾病外，烏龍茶裡的茶多酚和兒茶素還有另一種功效：降低腸道醣類和脂肪的吸收，幫助消化、刺激新陳代謝；且烏龍茶也有改善口臭、預防造成牙菌斑和蛀牙的功效，故許多人都會選擇烏龍茶作為飯後飲品。

而高山烏龍茶，較一般茶飲更具優勢之處在於，一般飲用過多茶飲會影響鐵質吸收，或是腸胃不適的狀況，但高山烏龍茶雖含有兒茶素和咖啡因，但含量較少，取而代之的是較多糖分和膠質，喝起來口感滑順少苦澀外，對於腸胃及咖啡因敏感者，喝高山烏龍茶也較不會出現不適症狀。

高山茶泡法說明

高山茶品質優良，無論熱泡、冷泡都不減其滋味，反覆沖泡也不容易淡而無味或過於濃郁，然而，得來不易的優質好茶，想必大家也想慎重以待，想要了解如何享受泡茶樂趣，可以參考這篇：泡茶學問大！最詳細泡茶5步驟泡出回甘好茶，若想要將高山好茶帶著走，冷泡茶、茶包沖茶的方式也能將高山茶隨身攜帶飲用，不必擔心滋味散發不全，且經過多次回沖，滋味依然清新甘醇！

結語

看完了台灣高山茶的介紹，是不是很想喝喝看來自台灣高山茶葉沖泡的甘醇好茶呢？想了解更多關於好茶的知識，不可錯過至希茶官網的Spero Tea至希茶誌，帶你了解茶的世界；想要購買台灣優質好茶，就趕快到Spero Tea至希茶官網挑選吧！

(希茶誌)

附件: 10-2.jpg (6 天前, 59.38 KB) / 下載次數 6
https://oursogo.com/forum.php?mod=attachment&aid=Mjg0MzE3ODh8NmY3MjM4OTZ8MTc1NTk5ODcxMXwwfDA%3D

附件: 10-1.jpg (6 天前, 77.4 KB) / 下載次數 4
https://oursogo.com/forum.php?mod=attachment&aid=Mjg0MzE3ODl8MmY3ZGZiNTh8MTc1NTk5ODcxMXwwfDA%3D

附件: 10-5.jpg (6 天前, 50.59 KB) / 下載次數 3
https://oursogo.com/forum.php?mod=attachment&aid=Mjg0MzE3OTB8ZGE4M2YyNmZ8MTc1NTk5ODcxMXwwfDA%3D

附件: 10-4.jpg (6 天前, 76.07 KB) / 下載次數 4
https://oursogo.com/forum.php?mod=attachment&aid=Mjg0MzE3OTF8NDYwNDZkMDF8MTc1NTk5ODcxMXwwfDA%3D

附件: 10-3.jpg (6 天前, 75.38 KB) / 下載次數 5
https://oursogo.com/forum.php?mod=attachment&aid=Mjg0MzE3OTJ8NDBlN2EyZWF8MTc1NTk5ODcxMXwwfDA%3D

歡迎光臨 SOGO論壇 (https://oursogo.com/)