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標題: 泡茶學問大！最詳細泡茶5步驟泡出回甘好茶 [列印本頁]

作者: 慕冰至 時間: 2025-9-16 07:56:30 標題: 泡茶學問大！最詳細泡茶5步驟泡出回甘好茶

泡茶學問大！最詳細泡茶5步驟泡出回甘好茶

泡茶自古是一大學問，想要風雅泡茶、品茶，卻不知道要準備什麼泡茶工具，也不清楚泡茶步驟嗎？

本篇文章教你詳細五步泡茶步驟，讓你簡單上手享受泡茶趣味；若是在外也想享用現泡茶飲，必看這篇簡易泡茶法教學，教你簡單利用泡茶工具和泡茶包，在外輕鬆泡出甘醇好茶！

泡茶學問一：泡茶工具

所謂「工欲善其事，必先利其器」，想要泡出好茶，必先了解泡茶工具的種類以及用途：

茶則
茶則是用來承裝茶葉的泡茶工具，形狀有長型也有似碗一般的圓弧形，陸羽在《茶經》中對茶則的說明為：「則者，量也、准也、度也。」，足見茶則也具有衡量泡茶時需加入的茶葉用量的器具。

茶壺

泡茶用具：茶壺

茶壺是大家最常見的泡茶工具，以陶材質的最常見，茶壺的大小依要品茗的人數決定即可。

茶海
茶海是用來承裝在茶壺中沖泡好的茶，再分別倒至賓客的品茗杯中，以免茶葉在茶壺中浸泡時間過長而影響風味，想要讓茶湯的品質更好，可以在茶海上覆上一層濾網，用來過濾些微的茶渣以讓茶湯口感細緻甘醇。

聞香杯
聞香杯的大小和品茗杯差不多，但形狀細長，杯口聚攏，讓茶香在杯內匯集，於較窄的杯口嗅聞，便可聞到茶葉各種層次的細微香氣。

品茗杯

茶針、茶匙
茶針和茶匙是負責清潔的泡茶工具，茶匙的形狀類似細長的湯匙，前端彎曲，用以深入茶壺壺身，取出黏在茶壺內裡的茶葉；而像壺嘴這種難以清潔的位置，就用細長的茶針疏通取出卡在裡頭的茶渣。

泡茶學問二：泡茶步驟

準備好泡茶工具後，泡茶的步驟也是泡茶學問中講究的一環，以下五個泡茶步驟，在進行時不需太緊繃，放鬆心情，享受過程也是泡茶的樂趣之一。

泡茶步驟一：溫壺、燙杯
溫壺，是將熱水注入茶壺中，讓茶壺的溫度與之後沖泡茶的水溫接近，接著再將熱水注入品茗杯和聞香杯，同樣也是為了讓泡茶用具們的溫度接近茶葉沖泡的溫度。

泡茶步驟二：置茶
置茶是將茶葉放入茶壺的步驟，在這之前，以茶則取出茶葉可避免手的濕氣沾染茶葉，置茶時也是以茶則代替手抓。

置入茶壺的茶葉量以鋪滿湖底一層為原則，可以個人喜好稍作調整，只要茶葉能在茶壺中完全舒展即可。

泡茶步驟三：輕搖壺身
這個泡茶步驟是為了將茶葉中的雜質預先留在茶壺壁上，待之後的溫潤泡可以一次沖掉，且輕搖壺身的動作可以讓茶葉香氣先散發出來，品香之外，也可以感受一下茶葉是否變質。

泡茶步驟四：溫潤泡
溫潤泡就是所謂的「醒茶」，將熱水從壺邊緣注入，讓茶葉充分翻轉、浸泡，待水量達八至九分滿後，再次輕搖壺身，並把這一泡倒入茶海。

溫潤泡有助於茶葉吸收水分後舒展開來，之後幾泡便能讓茶葉風味更好散發，倒入茶海中的溫潤泡茶湯也可以再沖過聞香杯和品茗杯，同樣讓泡茶工具們狀態更一致，有利茶湯風味更佳。

泡茶步驟五：沖泡

溫潤泡之後，才是正式的飲用泡茶步驟，在茶壺中注入熱水至八九分，待茶葉舒展開即可倒入茶海，再由茶海分別注入各位賓客的杯中，若聞香杯與品茗杯皆有，請先注入聞香杯，賓客聞香後再自行倒入品茗杯。

有許多人會建議茶葉沖泡第一泡不要喝，除了再次沖掉雜質外，第一泡茶葉濃郁，並非所有人都喜歡，建議可依當下茶湯狀況及個人喜好來決定要沖泡至幾輪再飲用。

泡茶步驟六：聞香、品茶
上述提到，聞香與品茶的步驟是先聞香，後品茶，茶湯注入聞香杯後，靠近嗅聞，感受茶湯的層次及細微變換的風味，接著倒入品茶杯，享用甘醇清新的茶水，如此就完成了一趟風雅的品茶泡茶步驟。

泡茶學問三：簡易泡茶法

現代人家裡不一定都會備有整套茶具，出外上班、出遊也不太適合攜帶過多的茶具，增添行囊重量。所幸現在有許多水壺、水杯都附有濾網，或是可以購買泡茶器裝入散裝茶葉；不想攜帶散裝茶葉的話，使用泡茶包也非常方便，只要準備好茶葉和茶包，在哪裡都可以風雅品茶！

簡易泡茶：散裝茶葉
散裝茶葉的好處是可以依照自己想要的量來調整要加入的茶葉，想要在外泡茶，散裝茶葉可以分裝成小密封袋或小罐隔絕濕氣，沖泡時使用濾網或是泡茶器即可輕鬆享用現泡好茶。

在水壺、茶杯中使用泡茶器很方便，但也要注意茶葉浸泡的時間，以免茶湯過濃影響風味和健康呦！

▲ 蜜香紅茶

簡易泡茶：泡茶包

▲杉林溪烏龍茶原葉三角立體茶包系列

使用泡茶包的好處是方便攜帶、不必分裝，而且不需要任何泡茶技巧，只管放進杯中沖泡即可。另外，泡茶包和散茶都可以用冷泡的方式來沖泡，即使是夏季也可以清爽喝茶，還能減少咖啡因的攝取，像是綠茶這類單寧酸較高的茶，以冷泡的方式沖泡還可以減少單寧酸的釋出，有利腸胃不好的人飲用。

結語

泡茶步驟可簡單可複雜，重要的是挑選優質的茶葉和適合自己的方式，看完了上述的泡茶教學，是否已經躍躍欲試，想趕快開始自己的泡茶體驗呢？好的泡茶體驗，就從挑選自己喜愛的茶葉開始！

(至希茶誌)

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