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標題: ☆神奇寶貝系列☆五種食用海魚欣賞［loong和孤單的芯雙雙對對合作帖〕[50Ｐ] [列印本頁]

作者: Cardea芯 時間: 2007-8-15 00:55:21 標題: ☆神奇寶貝系列☆五種食用海魚欣賞［loong和孤單的芯雙雙對對合作帖〕[50Ｐ]

紅甘參
參科 : Carangidae
學名 : Seriola dumberjack
俗名 : 紅甘參
英文名 : Greater amberjack
捕撈方式 : 一支釣 ' 拖網 ' 定置網 ' 養殖魚類
生態習性 : 棲所區域較廣 ' 由水深十八至三六O公尺之間 ' 三二成群游動 ' 主要以無脊椎動物及小魚為食 " 體型成長圓形 ' 微扁狀 ' 腹部較圓 " 成魚時體色變化大 ' 體背藍灰色或橄欖色 ' 有時帶有粉紅色之光澤 " 最大體長可達一五O公分 ' 一般所見約三十五至五O公分 " 廣泛分布於世界熱帶及亞熱帶海域 ' 台灣各地海域均產 " 因經濟價值高 ' 近年來亦成為台灣外海箱網主要養殖魚種之一 "
利用情形 : 肉質鮮美 ' 可作生魚片 ' 亦可煎食或煮湯
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燕魚
學名  Platax orbicularis
異名  Chaetodon orbicularis
俗名  (中) 蝙蝠、鯧仔、圓海燕、飛翼；(英) Narrow-banded batfish
形態特徵體呈菱形，極側扁；吻短鈍；上下頜約等長；體被小櫛鱗；側線弧
形；背鰭硬棘與軟條無缺刻；背、臀鰭前方鰭條均延長，呈鐮刀狀
;腹鰭延長；尾鰭截形，上下葉或延長。體褐色；體側具2至3條黑
色橫帶；奇鰭具黑邊。
分布廣泛分布於大西洋、印度及太平洋海域。本省各地海域及離島均產
棲所生態幼魚在淺海域或河口水層中活動。成魚則往較深約30公尺以下的礁
區外圍斜坡上活動。屬日行性之雜食性魚類，主要是以藻類、無脊
椎動物或小魚為食。
體長    可達50公分，一般為25公分。
漁業及其利用因幼魚形態美麗，常被水族業者當作觀賞魚之用；成魚亦可蓄養，
一般可由圍網、拖網及延繩釣所漁獲，為量少但味美之食用魚。
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赤鯮
鯛　科：Sparidae
學　名：Ｄentex tumifrons
俗　名：加臘（月部改為魚部）�赤棕
英文名：Ｇolden tai ' Ｒed seabream ' Ｙellow porgy
捕撈方式：一支釣�定置網�拖網
生態習性：赤棕體長可達３５公分．喜歡棲息在冬季水溫達１６度Ｃ以上．受黑潮影響範圍之海域裡’棲息水域也甚深’約在８０∼１０００公尺之水域．攝食以蝦類�小魚�烏賊為主要食物來源．分布於南中國海�朝鮮半島�南日本及台灣沿海皆有生產．目前船釣亦以其為對象魚種之一．
利用情形：油炸�紅燒�煮湯皆宜．

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鯔(烏魚)
鯔　科：Mugilidae
學　名：Mugil cephalus
俗　名：烏魚
英文名：Stripped mullet
捕撈方式：流刺網�定置網�圍網�養殖魚種
生態習性：該魚類以沿岸沙泥底為主要棲息環境’幼魚時期喜歡在河口�紅樹林等半淡鹹水海域生活’隨著成長而游向外（洋）海．以浮游動物�底棲生物及有機碎屑為食’每年冬至過後’烏魚成群南下產卵洄游經過台灣海峽’由北而南下’產卵後又洄游北上’此時魚體已經失去產卵前那般肥碩’因此有〔信烏〕之稱．烏魚體圓長’體長最大可達６０公分’一般約為３０∼４０公分．分布於全世界溫�熱帶海域’台灣四周海域均有生產’每年冬季是主要魚期．
利用情形：母烏魚魚卵可乾製成烏魚子’價格昂貴’俗稱〔烏金〕’是餐桌上的佳餚’雄魚精巢亦可供時用．
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　　每年冬季烏魚盛產期間’於碼頭做輕磯浮釣也會有機會釣獲該魚類．

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39.烏魚子製作過程

40.剛取出的新鮮烏魚子

白帶魚
帶魚科：Trichiuridae
學　名：Trichiurus lepturus
俗　名：白帶�裙帶�肥帶�油帶
英文名：Largehead hairtail
捕撈方式：底拖網�定置網�巾著網
生態習性：白帶魚屬肉食性洄游魚種’生性兇猛且具群游性’游泳方式大多採立式頭向上游動’該種魚類很貪吃’據聞白帶魚大咬時’為追逐日本是（是字左邊加魚部）而衝到岸上．該魚類身體細長’末端成細長鞭狀’無尾鰭及腹鰭’口大’牙齒發達銳利’體色為銀白色’尾巴呈黑色．體長一般約８０∼１２０公分’最大可達２５０公分．分布於全世界各溫熱帶海域’漁獲產量甚大’在春�夏二季捕獲量豐厚’也是北部岩岸季節性海釣重要魚種’台灣四周沿海均產．
利用情形：肉質佳’體型大者常分段出售’油炸或醃食’甚或做生魚均可．

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《本帖最後由 孤單的芯 於 2007-8-15 23:54 編輯》

作者: kk0219 時間: 2007-8-15 01:10:57

剛取出的新鮮烏魚子跟曬乾後所吃到的截然不同.
想不到所謂的紅甘參有這麼大尾.做生魚片可以裝好幾盤囉.
一堆看過沒看過.吃過沒吃過的魚..也算增長了一些見聞..

作者: 菲力牛排 時間: 2007-8-15 01:52:21

赤鯮．赤鯮．我要吃赤鯮

這種魚尤其在澎湖地帶特別多

近來已人工大量繁殖．較失去原生種的肉質感了

不過還是在各大餐廳吃的到．還算高級料理啦

ㄟ∼∼∼怎麼說到吃的來了．呵呵．不愧是菲力牛排我啦 ^_^

作者: loong 時間: 2007-8-15 03:30:15

這個帖我與芯妹子研究過後以我比較擅長的海魚作發表主題,
內容介紹的5種常見的魚基本上也都是大家常見到也吃的到的魚種,
除了其中的燕魚這個大家可能比較少見到之外,其餘四種
相信大家再餐廳一定大都吃過,

例如:紅甘參還有白帶魚應該也是家中常吃的到的魚種,烏魚也是常見的,赤鯮也是,
這幾種魚類大都是餐桌上經常可見的魚,不過這裡po上是想大家看看這些魚的基本資料
以及經濟價值,(但這可不是美食區啦,只是分享海魚的美...)
在芯妹子的細心整理後,個人覺得芯妹子的確很用心唷,這次的合作帖看的出妹子很用心的,
真的值得嘉獎

作者: w093265670 時間: 2007-8-15 11:47:19

提示: 作者被禁止發言或禁止訪問或刪除帳號，本文內容已被系統自動屏蔽。

作者: 吻丫魚 時間: 2007-8-15 19:34:35

這烏魚每年到了取烏魚子時

常常看到路邊整車被取過烏魚子的魚

好大一尾，價格卻很便宜，有一條50元

或三條100，甚至快到中午時，拚100元四條

而一條魚那麼大條，吻丫魚還得分三次才煮得完耶

作者: toyota33 時間: 2007-8-15 20:16:26

真別鬧了．．．

明明標題是∼什麼魚都有∼．．．？

真的是∼什麼魚都有海產店∼．．．！

看完這帖．心想回完帖之後．一定要CALL 朋友晚上海產電店見．．．

菜單我已想好∼

紅甘兩吃．．煮味繒湯．沙西米．．．

燕魚比較少見．可能要預定．．．〔不知淡水有沒有〕？

鹽烤赤鯮．．找個十兩左右就好．．．

烏魚子現在季節不對．只好點豆豉滷豆仔魚．．．

白帶魚就更簡單．用煎的就很棒．．．

有空的人．晚上遼寧街夜市見．．．．

PS:我請客．啤酒桶海！

作者: yinming 時間: 2007-8-15 21:43:36

看了這帖還真是有點感觸喔...
我肚子又餓了啦...

魚市場裡的好料..都送上來了..

好誇張喔...這裡共有161帖.還不敢說什麼魚都有耶...

不過這些可是符合老饕們心裡想的..
很難說怎麼去欣賞這些魚兒的美...
倒是很懷念他們在餐桌上的美喔...呵呵呵...
快要將龍大跟好吃的魚畫上等號了耶...哈哈哈...

下次要期待龍大PO出完成料理時的好圖喔....

恭喜你們完成了喔...

作者: 月光女俠 時間: 2007-8-15 22:28:55

這可真的是什麼魚都有呢！
剛剛赫然發現有些魚
月光都曾烹煮過∼

魚含有豐富的ＤＨＡ
多吃多健康
多吃多聰明

作者: hoely763 時間: 2007-8-16 13:34:41

感謝大大們的分享,讓我對這些食用魚又有更深的認識了

看到燕魚就會想到前幾天的新聞濫捕燕魚販售綠島員警遭檢舉

這個事件發生至今該名"公務員"已經遭上級給予"行政處分"

但是他的行為所造成的觀光經濟損失,卻遠比行政處分還要大.....

這群燕魚去看過的人都知道

離岸有一段距離要搭船才會到

餵養一段時間之後已經不怕人

有的時候還會游到大白沙獨立礁找潛水人玩

綠島所有的潛水店都知道這群魚也經常帶人去看

綠島的漁民(正牌的)也都知道這群魚但不會去捉

此新聞事件令人氣憤與失落，難得會有生物會與人那樣親近而有互動的機會

差點因為那位蘇先生而終結.......

作者: 天帝神龍 時間: 2007-8-17 18:52:13

以上這種五種魚以烏魚和白帶魚最熟悉也最常食用

每年冬天只要寒流一來台中港必會有大批烏魚照訪

讓魚民發了一筆小財也會看到曝曬烏魚子的景觀

有經過臺中時可別忘了有新鮮的海產喔

作者: 祖兒 時間: 2007-8-17 21:25:33

這些魚兒我只認得烏魚和白帶。因為烏魚子很有名，想不認識都很難。

至於白帶(別想歪了)，好像在飯桌前都常會出現牠的身影。

而燕魚看起來好像觀賞用的海水魚喔。

我終於知道芯妹妹為何體重減不下來了。^^

作者: Cardea芯 時間: 2007-8-17 22:17:36 標題: 回覆 #12 祖兒的帖子

哪有哪有；可是真的很好吃耶

可是；我好久沒有吃了啦

姐姐不可以誤會我啦；我有在減肥

我是減重達人；衝阿

不過以上五種魚；我也比較常吃到白帶魚，嘻嘻

很有營養唷。

作者: 漲停板 時間: 2007-8-18 21:04:07

哇’好多漂亮又大條的魚喔

還有粉貴的烏魚子耶

神秘美麗的大海’還真的是什麼都有喔

各位要常吃魚喔’多吃魚才會頭腦壯壯好聰明喔

作者: JPCLEE 時間: 2007-8-18 21:52:39

都是些好魚,吃了什麼營養不良通通都補回來了

那麼JP就要點菜了
首先先來一盤紅甘參生魚片,魚頭嗎就做砂鍋魚頭

再來清蒸鯧仔,蔥要多些

接著上紅燒赤鯮,記的加一點辣椒
再來個,炭烤烏魚子,烏魚頭就加醬油醃黃瓜下去滷

白帶魚就沾番薯粉下去炸,我要號稱油帶的大尾的
這攤吃下來大概5000元跑不掉

,沒辦法為了要給美麗又開朗的小胖子捧場
忍痛給他吃下去

其實這些都是高經濟價值的好魚,現在數量都比以前少了
台灣在海洋資源的維護其實做的不足,沒辦法,因為漁民也要過活

作者: 神采飛揚 時間: 2007-8-18 23:11:59

不臭不臭非常好看!

一樣解析度怎都那麼好!

分享的也很詳細唷! 看來非常用心呢!

謝謝短訊通知觀帖唷!

作者: kjfdco08 時間: 2007-8-18 23:41:46

生猛海鮮固勇身體

沙西米好吃在嘴裏

紅甘參魚肉中極品

吃在嘴裏甜在心裏

生猛海鮮補在哪裡

不仿試試定笑嘻嘻

作者: 火影鳴人 時間: 2007-8-19 00:41:39

看到這一篇圖~以為走錯區到了釣友天下區

整篇鳴人祗有對烏魚子製作過程~有看得很詳細

圖文並茂~畫素清晰~真是愈來愈強了呢

感恩小妹的通知賞圖哦!

作者: 瞎妹@@ 時間: 2007-8-19 03:07:17

哈嚕~芯妹子~
瞎妹來給尼看看逛逛嚕~

這些魚…
不都是海產店滴美食嗎?

剛好今天瞎妹忙到粉晚才下班~
看嚕粉餓…因為沒吃飯…

不過粉謝謝尼滴通知呢~
瞎妹又更佩服尼嚕~
有這麼多好圖來與大家分享~

感恩!

作者: 鈴蘭 時間: 2007-8-19 09:00:32

謝謝芯妹通知賞圖

果然對於魚還是認識不深

只看懂烏魚和白帶

八鬥邀啦

作者: ivan861 時間: 2007-8-19 11:34:02

原帖由 孤單的芯 於 2007-8-17 22:17 發表
哪有哪有；可是真的很好吃耶

可是；我好久沒有吃了啦

姐姐不可以誤會我啦；我有在減肥

我是減重達人；衝阿

不過以上五種魚；我也比較常吃到白帶魚，嘻嘻

很有營養唷。

呵呵.....妹子別擔心吃魚不會變胖而會變聰明

這裡面的魚除了燕魚比較少見外,其他得都很常見

紅甘....我覺得清蒸是比較好吃

燕魚...妹子有提到是鯧魚,我覺得它有點像白鯧魚,如果是的話

炸一炸擠上一點檸檬,霑一點胡椒就很好吃

赤鯮...一般來說紅燒最對味

烏魚.....那最有名的就是烏魚子,加點蒜苗一口咬下去絕對是滿足

至於白帶魚....一般就是用煎的味道就很鮮美,但是也有人用煮湯的聽說也不錯

哈哈....都是提到吃的,沒辦法我最愛的就是吃海鮮

作者: 冷艷小魔女 時間: 2007-8-19 16:05:52

loong和孤單的芯雙雙對對合作帖∼∼小魔女來加油打氣囉！

好多好漂亮的魚唷！

小魔女對魚的種類認識不多∼是根本沒認識幾隻吧！　＝　＝＂

不過看到這帖有種想法∼

就是覺得這魚看起來應該都不錯吃吼！

作者: LKK6565 時間: 2007-8-19 20:53:53

loong大大喜愛釣魚所以每次都貼上上的好料
其中赤鯮是我生平看過最大的,以前在魚市場看
到的都只有巴掌大就算很大的，沒想到這魚有
那麼大的,今天可算是大開眼界了。

作者: i500 時間: 2007-8-21 08:22:07

呵~~
都是一些高經濟價值的魚
紅甘~烏魚~白帶......
這些魚是我最熟悉的了
烏魚近來在台灣已魚穫量非常少了
不過在沿海一帶已有箱網養殖的技術
雖是人工飼養不過吃起來口感也不差!!

作者: 傲氣神鷹 時間: 2009-9-26 20:11:40

現在台灣的沿海 .
都不好釣了 . 而且魚也少很多了 .
但最近八八風災後 . 台東山和海邊 .
倒是有不少的"龍膽"與"石斑"魚喔 !

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