[調酒知識] 泡泡Spumoni- 義皮日骨的清爽氣泡開胃酒
你知道這款不管名稱、材料都相當義大利的經典調酒，其實完完全全是由日本發明的嗎？
最近天氣已經越發炎熱，這時要喝調酒的話，小編的第一選擇絕對會是清爽的氣泡型。除了很熟悉的Gin Fizz、Highball外，相當推薦大家試試看「Spumoni」，這杯調酒不僅清涼消暑，作法也是一樣簡單！
Spumoni酒譜
[youtube]https://youtu.be/mz6TtfGPNY4[/youtube]
●金巴利 30ml
●紅葡萄柚汁 45ml
●通寧水 90ml
使用直調法調製，將金巴利和葡萄柚汁加入高球杯中，加入冰塊攪拌冷卻後，倒入通寧水稍加提拉混合即可。可使用葡萄柚皮作為裝飾。如果覺得通寧水太甜，也可以選擇加入少許的蘇打水，或是葡萄柚蘇打也是不錯的選擇！
金巴利的風味本身就很搭柳橙、葡萄柚等柑橘水果，苦甜的特色也和葡萄柚、通寧水相呼應，這三者簡直可說是天作之合。低酒精、清爽柑橘加上充滿氣泡，些微苦味又能讓他不至於膩口，可以一喝再喝，根本就是夏季消暑必備飲品。
Spumoni起源
made by UNO Taipei
Spumoni的名字是義大利文中「泡泡」、「冰淇淋」的意思，使用金巴利這個義大利開胃酒作為基酒，又有一個義大利文名字，怎麼想這都是杯發源自義大利的調酒吧？
欸~Spumoni其實是杯道道地地的日本調酒，驚不驚喜？意不意外？這杯調酒據信是在80年代末90年代初時誕生於東京，但這杯調酒在日本獲得廣大迴響，甚至三得利還特別生產RTD版本的Spumoni過。
雖然發明者已不可考，但Spumoni或許是改編自經典調酒Garibaldi—由金巴利加上柳橙汁調製而成，同樣的開胃酒加上柑橘，多了通寧水氣泡則讓整杯調酒更加易飲。
一款如此義大利風格的調酒，能在日本大受歡迎似乎是件很奇妙的事，不過其實義大利口味早就證明在日本是接受度很高的。早在1920年代，義大利麵就進入了日本，並成為獨特的和風義式料理「イタ飯 (Itameshi )」，這或許也為日本口味能快速接受Spumoni奠定了根基。
《王牌酒保》第8集
隨著日本獨特的調酒文化席捲全球，Spumoni這杯調酒也從銀座、六本木紅到全日本後，再度走向全世界，成為廣為人知的金巴利經典調酒代表。至於台灣，本身受日本調酒文化影響就相當深，加上這杯調酒也出現在《王牌酒保》中過，雖然稱不上熱門，但也讓Spumoni一直是習以為常的調酒。
(一飲樂酒誌)
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