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標題: 什麼樣的咖啡豆適合手沖？ [列印本頁]

作者: 蔡仲子 時間: 前天 01:14 標題: 什麼樣的咖啡豆適合手沖？

什麼樣的咖啡豆適合手沖？

什麼樣的咖啡豆適合手沖咖啡呢？

其實，這個問題是沒有標準答案。

這也是玩手沖咖啡的樂趣吧，甚至同樣的咖啡豆，同一個人，變換一種手法，就能萃取出不同滋味的咖啡。

不過，本期還是要跟大家討論關於咖啡豆的選擇，找到您喜歡的咖啡豆風味，做出您喜歡的咖啡。

選擇咖啡豆，可以從三個方面來考慮：

烘焙程度| 原產地| 新鮮程度

0 1 咖啡的烘焙程度

淺度烘焙：讓咖啡的果酸、果香表現得清晰、活潑；

中度烘焙：更平衡了酸、甜、苦等滋味；

深度烘焙：則將咖啡提升了甜度和醇厚度。

手沖咖啡能更好的展現咖啡風味的各種層次，所以深受愛好喝咖啡者的喜愛。

如果您喜歡咖啡的香酸味，那最好選擇淺度、中度烘焙的咖啡豆；

如果您喜歡享受咖啡的甜味，那就試試深度烘焙的豆子。

0 2 咖啡的原產地

手沖咖啡最好用單一產地咖啡，一方水土養一方咖啡。

咖啡的生長，是汲取了自然的精華，不同氣候環境下，產出的咖啡風味不同。

例如：

東非、中美洲出產的咖啡，淺度或中度烘焙後，常會有果酸味，如莓果、柑橘、柚子味；也會有花香，如薰衣草、橙花味等。

印尼爪哇一帶的咖啡，深度烘焙後，會有黑巧克力、月桂、甚至菸草味、土壤味。

手沖咖啡能讓咖啡的風味優雅展現，就看您的手沖手法和水粉比例了。

0 3 咖啡的新鮮程度

關於咖啡豆的新鮮程度，主要注意兩點：

1.做手沖咖啡前，要現場研磨咖啡，用多少研磨多少；

2.烘焙好的咖啡豆開封後儘快使用。

(CAFFESME)

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