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標題: 「酸湯牛肉」開胃解膩！百香果、鳳梨創意入菜添果香 [列印本頁]

作者: 慕冰至 時間: 2025-10-20 00:46:27 標題: 「酸湯牛肉」開胃解膩！百香果、鳳梨創意入菜添果香

酸湯牛肉

主要食材

牛肉片(肥牛片)
金針菇
高麗菜絲或其他配料如黃豆芽、寬粉條
番茄
泡野山椒
黃燈籠辣椒醬
紅辣椒
蒜、薑
魚露
百香果
檸檬汁
香菜

製作步驟

1.牛肉片加入適量蠔油、醬油、米酒、白胡椒、水抓醃，再加入跟1/3顆雞蛋和太白粉拌勻略醃10分鐘。
Tips:雞蛋和太白粉可抓住肉質水分，但需先調味後再下。

2.熱油鍋，放入牛肉、洋蔥炒香炒熟後取出盛盤。

3.同鍋放入薑碎、蒜碎炒香，加入番茄丁續炒後加糖、醬油、適量水、白胡椒、鳳梨丁，煨煮到牛番茄軟化。

4.加入魚露、百香果、檸檬汁，倒入剩餘蛋液煮到喜歡的熟度，淋在牛肉片，放上香菜裝飾即完成。
Tips:百香果煮太久會流失風味，因此晚點再下。

附件: 1.jpg (2025-10-20 00:46:20, 66.08 KB) / 下載次數 1
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