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標題: 「鳳梨燒雞」酸甜好下飯！雞皮香脆、雞肉軟嫩添豐富口感 [列印本頁]

作者: 慕冰至 時間: 2025-10-27 00:50:23 標題: 「鳳梨燒雞」酸甜好下飯！雞皮香脆、雞肉軟嫩添豐富口感

鳳梨燒雞

材料
去骨雞腿 2支
嫩薑碎 5克
洋蔥絲 30克
辣椒圈 10克
香菜段 5克
蔥花 5克
鳳梨塊 120克
玉米粉 30克
老抽 10c.c.

調味料
醬油 30c.c.
蠔油 20克
白胡椒粉適量
糖 5克
番茄醬 20克
米酒 30c.c.

1.雞腿去皮（留用）切塊，與醃料混和略醃10-15分鐘。

2.熱鍋，放入雞皮煎至出油並金黃酥脆後取出備用。

3.利用原鍋的雞油，放入醃好的雞腿肉煎上色，撒上玉米粉拌勻增加稠度。

4.放入嫩薑、洋蔥、鳳梨跟剩餘醃料湯汁，蓋上鍋蓋小火燜煮5分鐘煨煮收汁，開蓋加適量老抽添色，放入洋蔥、辣椒拌勻裝盤，再撒上雞皮脆片、香菜跟蔥花即完成。

附件: 2.jpg (2025-10-27 00:50:19, 98.38 KB) / 下載次數 11
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