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標題: 香蒜照燒醬炸雞 [列印本頁]

作者: 發表回覆 時間: 3 天前 標題: 香蒜照燒醬炸雞

香蒜照燒醬炸雞

食材：

雞肉150公克、蒜頭10公克、蔥10公克、米酒10公克、蛋液15公克、麵粉25公克、七味辣椒粉1g、熟白芝麻1g、照燒醬30公克、鹽3公克、白鬍椒粉1公克、沙拉油200公克

照燒醬：醬油、米酒、白砂糖、粗柴魚片、麥芽糖

作法：

1. 鍋內加入醬油、米酒、白砂糖、粗柴魚片、麥芽糖，用小火熬煮成為照燒醬約20分鐘，濾出備用。

2. 蒜頭切碎，帶皮雞肉以米酒、蛋液、麵粉、鹽、白鬍椒粉醃入味約半個小時以上備用。

3.醃入味雞肉入約170-190度油鍋內炸熟、炸酥後取出入另一鍋內，拌入照燒醬、蒜碎、蔥碎、七味辣椒粉、熟白芝麻即完成。

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