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標題: 「脆皮奶油年糕」外酥內Q全台爆紅！配方做法、烘烤秘訣公開 [列印本頁]

作者: 發表回覆 時間: 4 天前 標題: 「脆皮奶油年糕」外酥內Q全台爆紅！配方做法、烘烤秘訣公開

脆皮奶油年糕

材料
糯米粉 180克
奶粉 10克
牛奶 200ml
全蛋 2顆
砂糖 60克
煉乳 20克
奶油(融化) 55克
鹽 1克

1.糯米粉、奶粉過篩，加鹽、糖拌勻，接著加入牛奶拌勻。
  Tips:粉類先拌勻再倒入液體攪拌，混合會更快速且均勻。

2.接著倒入蛋液、煉乳拌勻，再加入融化奶油攪至無顆粒狀態。

3.粉漿以保鮮膜密封，一層可壓至液體面，外層再封一層，以確保隔絕空氣，冷藏靜置30分鐘。烤盤模具中抹一層軟化奶油備用。
  Tips:模具的奶油可以塗厚一點，烤出來會更酥脆。

4.烤箱預熱攝氏180度，麵糊倒入模具中，烘烤約30分鐘至金黃色，取出放涼即可品嘗。
  Tips:麵糊倒入模具後亦可再冷藏過夜，烘烤出來的成品會更膨發好看。成品約室溫保存2~3天。

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