SOGO論壇

標題: 清蒸大紅石斑～蒸魚技巧學起來！ [列印本頁]

作者: 發表回覆 時間: 2025-11-22 00:39:49 標題: 清蒸大紅石斑～蒸魚技巧學起來！

清蒸大紅石斑～蒸魚技巧學起來！

蒸魚應該算是比較好掌握的料理，但是也有一些技巧，可以烹調的更美味，看起來更可口，今天就來跟著老師傅一起做，並且把小秘訣學起來吧！

材料：
新鮮大紅石斑一條2.5磅
蒽絲、薑絲各適量
蔥段3條
油3湯匙
芫荽適量

調味：
生抽3湯匙
水2湯匙
老抽少量
糖1/2茶匙
美極鮮醬油1茶匙
胡椒粉、麻油少許

作法：

1. 石斑魚去除魚鱗後，劏開魚肚，挖出內臟及魚鰓，清洗乾淨，切成兩段。

2. 薑切成絲，蔥切成蔥段和蔥絲。蒸碟內先放上蔥段，再放上魚和薑絲。

3. 燒熱一鍋水，放入蒸架，水滾後將魚放入，大火蒸10分鐘。

4. 用小鍋燒滾油。魚蒸熟後取出，倒掉蒸魚的汁液。

5. 放上蔥絲，把滾油淋在魚身上。

6. 混合所有調味料，加熱後倒在魚的兩邊，再放上一些芫荽和蔥裝飾便可。

食譜說明：
●因為大石斑太大條，所以切開兩段比較容易蒸。
●蒸碟內先放蔥段後再放魚，目的是蒸的時候熱空氣可以從蔥段的空間均勻地將整條魚蒸熟。◇

附件: 1.png (2025-11-22 00:39:45, 648.82 KB) / 下載次數 7
https://oursogo.com/forum.php?mod=attachment&aid=MjkzOTY0NzV8YTVjMDExYjR8MTc2ODQ4NjU3NHwwfDA%3D

作者: good123456789tw 時間: 2025-11-22 20:02:06

感謝大大的分享!

歡迎光臨 SOGO論壇 (https://oursogo.com/)