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標題: 一鍋到底做暖呼呼「海陸豆腐煲」！滿滿蛋白質湯鮮味美大滿足 [列印本頁]

作者: 發表回覆 時間: 20 小時前 標題: 一鍋到底做暖呼呼「海陸豆腐煲」！滿滿蛋白質湯鮮味美大滿足

一鍋到底做暖呼呼「海陸豆腐煲」！滿滿蛋白質湯鮮味美大滿足

材料
雞蛋 1顆
雞蛋豆腐 1盒
豬五花肉 150克
鯛魚 1片
蒜碎 10克
嫩薑碎 10克
娃娃菜 2根
玉米粉適量
蔥絲 5克
紅辣椒絲 5克

調味料
辣豆瓣醬 30克
醬油 20c.c.
白胡椒粉
糖適量
醬色 10c.c.

1.雞蛋打散，煎成蛋皮，之後取出切細絲備用。鯛魚取部分切小丁，豬五花皮切成小塊，一起放入鍋中煎成酥脆狀，取出備用。
Tips:鯛魚可取顏色較深即血水較多的部分，此處較易有腥味，拿來炸過也很適合。

2.整塊五花肉放入鍋中兩面煎上色，之後取出剪成條狀備用。雞蛋豆腐放入鍋中兩面煎上色。

3.豆腐推至鍋邊，放入蒜仁、嫩薑炒香，再下辣豆瓣醬跟醬油炒出香氣，接著加入適量水、娃娃菜、糖、白胡椒跟醬色煨煮。
Tips:醬色即老抽。

4.煨煮至娃娃菜變熟，放入豬五花肉、鯛魚片，最後利用玉米粉勾芡。裝鍋後放上蛋絲、青蔥跟辣椒裝飾，撒上豬皮酥、魚酥即可上桌。

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