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標題: 咖啡豆也分公母,公豆好喝還是母豆好喝? [列印本頁]

作者: 大頭寶珠    時間: 3 天前     標題: 咖啡豆也分公母,公豆好喝還是母豆好喝?

咖啡豆也分公母,公豆好喝還是母豆好喝?

咖啡豆也分公母?公豆好喝還是母豆好喝? ?公母可以一起喝嗎? ? ?今天我們一起來漲漲姿勢吧~


01 公豆和母豆只是中文俗稱

其實,咖啡樹本身並沒有公樹、母樹之分。

事實上,咖啡花是一種同時擁有雌雄雙器官的植物,屬龍膽目茜草科。咖啡豆本身在烘焙之前是咖啡果實的核心種子,落入土裡後即可自行生長,即使只有一棵樹也能生長出咖啡果實。


既然是雌雄同體,便沒有所謂的公樹、母樹的區別,自然就不該有公豆、母豆的差異。再來,“公豆”的英文原字是“Peaberry”或縮寫“PB”,並沒有稱其為“Male Beans”,公豆一詞只是中文俗稱而已,實際上他還有另外一種稱呼,叫做“圓豆”。

02公豆和母豆的區別


咖啡果裡的種子形態有3種,除了極少出現的三角豆之外,正常的一顆咖啡鮮果中,球形的咖啡種子由兩粒咖啡豆並在一起組成,平面相對沖內,弧面對外,這種常見形態的咖啡豆被稱作平豆(Flat Berry),也就是所謂的母豆;而少數種子沒有分裂,呈現出完整橢圓形顆粒的圓豆,則被稱為“公豆”。


這兩者其實只有生長形態的差異,而非性別區分,中文的俗稱確實容易讓人誤會。

03公豆是如何形成的


什麼情況下會導致公豆的產生?

1.生長在咖啡枝最尖端,可能會導致咖啡果實孕育公豆。
2.久旱不雨或營養不良或開花過早過遲,導致咖啡果內部發育不健全,因生存競爭,一顆豆子「吃」掉了另一顆豆子,孕育出公豆。
3.咖啡果成長過程中遭受病蟲害,導致咖啡果內部發育不健全,孕育出公豆。

04公豆好喝還是母豆好喝

有人認為,如果是因為生長在咖啡樹末梢形成的公豆,那它接受的光照和熱量會更加充分,且自身營養物質的供給也是獨享性的,風味上較同一棵樹生長的母豆自然會更出色些;還有一種說法,公豆因為形體特徵,比起母豆更容易翻滾起來,對於提高烘焙均勻度大有好處。


那是不是公豆就真的比母豆好喝呢?對於這個問題,現在還沒有一個定論。

其實,我們常喝到的豆子,都是公豆和母豆混在一起的!

總之眾口難調,自己喜歡喝的才是最好喝的!

05有哪些知名的公豆

一顆咖啡樹,公豆只佔總產量的5%~10%,所以物以稀為貴,公豆就被大家熱捧,如果把公豆單挑出來賣,那價格就會相對貴很多!


目前市面上常見的公豆(圓豆),知名的有:牙買加藍山圓豆、夏威夷可娜圓豆、坦尚尼亞圓豆等。

(CAFFESME)




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