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標題: 什麼是精品咖啡？精品咖啡定義和單品咖啡、商業咖啡有何不同？ [列印本頁]

作者: 發表回覆 時間: 昨天 00:50 標題: 什麼是精品咖啡？精品咖啡定義和單品咖啡、商業咖啡有何不同？

什麼是精品咖啡？精品咖啡定義和單品咖啡、商業咖啡有何不同？

如果你想要更深度品嚐細緻的咖啡風味，那麼精品咖啡、單品咖啡等名詞就會開始出現在你的生活中，但是你卻不知道該如何分辨嗎？

有關於精品咖啡英文、精品咖啡定義，以及精品咖啡與單品咖啡、商業咖啡的不同，都將在接下來內容中為你解說，希望能幫助你更了解精品咖啡的專業知識！

精品咖啡是什麼？

精品咖啡（英文為Specialty Coffee）這個名詞是1974年由Erna Knutsen女士提出，她將精品咖啡定義為「在特殊地理環境與氣候下，生產出具有獨特風味的咖啡豆」。換句話說，並非所有咖啡豆的風味都相同，只要能夠喝出獨特風味，那麼就可以被涵蓋在精品咖啡的範圍內。

更專業的精品咖啡定義

雖然Erna Knutsen女士是第一位定義精品咖啡的人，但是在說法上仍有些攏統，是不是只要咖啡豆品質好、風味特別就可以被稱為精品咖啡？

於是一直到2009年，美國精品咖啡協會（Specialty Coffee Association of America，以下簡稱SCAA）才將精品咖啡定義為「咖啡豆杯測分數不低於80分」，同時透過以下7項要點進行評判：

1.乾香氣（Fragrance Dry）：咖啡豆烘焙研磨後的香氣。
2.濕香氣（Aroma Wet）：咖啡粉浸濕後產生的香氣。
3.風味（Flavor）：咖啡從入口到入喉的風味變化。
4.酸度（Acidity）：咖啡的酸味與甘甜味。
5.醇厚度（Body）：咖啡的濃度與重量。
6.均衡度（Balance）：咖啡的整體風味是否平衡
7.尾韻（Aftertaste）：咖啡喝下後的風味表現。

精品咖啡豆該如何分辨？

由於杯測分數要80分以上才能被歸類到精品咖啡，這表示咖啡豆一定在生產、後製處理、儲藏、烘焙、沖煮各環節中都不能有缺失，但是對一般咖啡愛好者來說，挑選精品咖啡豆時有沒有什麼指標可以參考，避免選到假的精品咖啡？

1. 產地
如果是精品咖啡，一定會在包裝上明確看到咖啡豆的生產履歷，像是產地、產區等資訊，不會只是單純的行銷話術而沒有任何實際證明。

2. 價格
精品咖啡在生產過程中需要花費大量人力去篩選和照料，可想而知背後付出的成本相當高，因此精品咖啡的價格通常不會太低，這並非絕對，但是仍能作為參考依據。

3. 風味
一般來說，商業咖啡在風味表現上非常模糊，頂多能感覺到一點柑橘風味，可是乾淨程度、甜度、酸度都不是那麼明確，而精品咖啡卻是有層次變化，乾淨程度也更高，不會只讓你有單一種感受，就好比富士蘋果會比一般蘋果吃起來口感更紮實、香氣更濃郁、果酸度也更明顯一樣。

精品咖啡VS單品咖啡VS商業咖啡

看到這裡，你可能會很好奇咖啡又分成精品咖啡、單品咖啡、商業咖啡，三者之間究竟有何差異？

如果從杯測分數來說，精品咖啡杯測分數往往會在80分以上，商業咖啡的杯測分數則多為60-80分。

至於單品咖啡在定義上基本與精品咖啡相似，都是因產地產區氣候、栽培、烘焙方式造成不同風味，如果杯測有達80分，仍可以稱為精品咖啡。

以下透過表格項目比較，讓大家更了解精品咖啡、單品咖啡和商業咖啡的差異：

以上簡單為大家介紹精品咖啡定義，以及精品咖啡、單品咖啡、商業咖啡的差別跟分辨方式，希望能讓咖啡愛好者具備基礎辨識能力。

(洞心咖啡)

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