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標題: [日本酒X調酒知識] 酒ハイ（清酒 Highball）- 日本正流行的「清酒碳酸割」喝法 [列印本頁]

作者: 大頭寶珠 時間: 5 天前 標題: [日本酒X調酒知識] 酒ハイ（清酒 Highball）- 日本正流行的「清酒碳酸割」喝法

酒ハイ（清酒 Highball）- 日本正流行的「清酒碳酸割」喝法

清酒只能純飲或熱飲？不不不～現在日本居酒屋流行的喝法，是把清酒變成Highball！

對很多清酒初心者來說，清酒在釀造酒中不但有著較高的酒精度數、又有獨特的旨味和麴類風味，導致不少新手望而卻步，這在日本也是一樣的情形。

在最近的低酒精風潮中，日本酒造和餐飲店開始大力推廣「酒ハイ（Sakehai）」喝法，說穿了其實就是清酒highball，這種喝法可以讓酒精度降低、麴味也變低，讓清酒可以更輕鬆地飲用，甚至不少廠商還開始推出酒ハイ專用酒或罐裝商品。

現在台灣還比較少看到酒ハイ，就讓我們帶你一起試試吧！

怎麼做出好喝的酒ハイ

就像威士忌highball一樣，清酒highball也是相當自由的～可以選用自己喜歡的日本酒來製作，基本上絕大多數的日本酒都行，不過自己做的話特別推薦用「原酒」和「生酒」來試試！

原酒因為釀造後沒有加水稀釋，風味更濃厚，加入碳酸水也不會被過度稀釋；生酒的話透過碳酸氣泡可以帶出未火入的新鮮風味，更能感受輕盈果香氣，奢侈一點就用「無濾過生原酒」來做吧～不過基本上任何清酒都是可以的。

作法：

1.準備清酒、氣泡水、冰塊，建議跟杯子都一起都放到冷藏維持低溫。
2.在杯中加滿冰塊跟冰氣泡水
3.加入冰鎮的清酒，比例為1:1
4.輕輕地攪拌混合就完成了

為了享受日本酒的獨特風味，酒ハイ一般不會加萊姆或檸檬，但如果想要增加果香或是更近一步減少日本酒味的話，稍微擠一點檸檬汁進去也是ok的。

日本流行中的酒ハイ

最近在日本的許多活動或是居酒屋中都可以看到越來越多的酒ハイ，比如小編上次去的和酒Fes，就有不少攤位都有推酒ハイ的喝法，也有罐裝酒ハイ在販售（還有加了柚子的版本）。

月桂冠也在今年特別推出「加碳酸水很好喝的純米酒」：

加入了氣泡和較低的度數，結合原本日本酒的旨味，讓酒ハイ易飲外也很容易搭餐，酒造們也寄望可以用它來提振一下銷售量。

＊事實上日本酒近幾年雖然在海外很紅，但在日本當地卻是吃足苦頭，不但整體銷售下滑、年輕人品飲減少，今年還遇到「米不足」的情況，可以說是雪上加霜。

如果你還沒試過清酒Highball，不妨喝喝看～如果在日本居酒屋看到也別忘了搭個餐試試喔！

來源：一飲樂酒誌

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