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標題: 洗澡回收水也能釀啤酒！美國酒廠推出 Shower Hour IPA [列印本頁]

作者: 大頭寶珠 時間: 前天 01:38 標題: 洗澡回收水也能釀啤酒！美國酒廠推出 Shower Hour IPA

洗澡回收水也能釀啤酒！美國酒廠推出 Shower Hour IPA

從歐洲再生水啤酒計畫，到近期上市的 Shower IPA，再生水不只解決缺水問題，更被視為下個世代的釀造革命，但消費者真的準備好了嗎？

你曾經想過剛剛洗澡用過的水，能經過處理後重新出現在啤酒杯裡嗎？美國加州的 Devil’s Canyon Brewing Company 最近推出了兩款分別名為 Shower Hour IPA (6% ABV)、Laundry Club Kölsch (4.6% ABV) 的愛爾啤酒，是使用回收住宅大樓淋浴與洗衣「灰水」（greywater）、經過多重過濾處理後製造的啤酒。這樣使用再生水、具有高度環保意識的釀造方式，將會是下世代啤酒趨勢嗎？

灰水再生真的能喝嗎？

「灰水」（greywater）是指淋浴、洗衣、洗手台等類型的生活用水，相對於馬桶排放的「黑水（blackwater）」，灰水的污染程度相對低，經過淨水處理流程，多被城市用於灌溉、冷卻、馬桶沖廁等用途；而今日的水質淨化技術，甚至能讓灰水達到飲用標準。

飲用級再生水通常會經歷多道淨化程序，包括：超過濾、逆滲透（RO）、活性碳吸附、UV 或臭氧消毒等，將病毒、細菌、重金屬、有機物等等全面移除。這套符合飲用標準的再生水技術，已經在新加坡、澳洲、美國部分城市成熟運作多年，檢測報告也顯示比起許多城市一般自來水還要來得乾淨。

啤酒成為再生水最前線

為何當全世界開始重視再生水飲用時，第一個上市的飲品並非瓶裝水、而是啤酒？並不是再生水的技術無法達到飲用等級，而是人們心理上能不能接收的問題。

再來就是啤酒由麥芽、啤酒花、酵母、與各種輔料共同釀造，水的比例雖然佔啤酒80%、但所有的風味皆為水以外的原物料主導，只要再生水質夠潔淨，就能透過釀造方式讓人忽略水的來源，甚至能做為啤酒銷售的行銷工具。

再來就是不同酒類造成的文化差異，葡萄酒、傳統烈酒這些富有歷史的酒款，背後有著深厚傳統框架需要遵循；而自從「精釀啤酒革命」開始以來，使用各種突破傳統的原料或是釀造方式挑戰既有框架，反而培養出一群願意接受新概念的消費者，「再生水啤酒」反而能被精釀啤酒愛好者認同，成為能作為容易開啟、輕鬆分享、與討論的話題。

再生水啤酒只是話題嗎？

再生水啤酒並非一時的噱頭，早在2018年新加坡公用事業局（Public Utilities Board，PUB）與 Brewerkz 合作，使用著名的高品質再生水NEWater釀造環保啤酒NEWBrew，不僅在2022 年量產、2024 年甚至登上 COP29 氣候峰會，NEWBrew 可說是全球第一款真正「成熟且具國際影響力」的再生水啤酒。

另一個案例則是由 Xylem 與慕尼黑工業大學（TUM）自2019年起開始合作的計畫，其環保啤酒Reuse Brew使用柏林污水處理廠淨化的再生水釀造，曾2024 年於 IFAT Munich 展出，引發工程、環保與工業界的高度關注。

美國最早使用再生水釀酒的，則是位於亞利桑那州鳳凰城的 Wren House Brewing，他們在2019年使用城市超純化的再生水釀造 Hydrolager這款啤酒，作為身處美國西南部、水資源匱乏地帶的創新作法；北卡羅來納州的 Charlotte Water 水務局分別在2024推出 Renew Brew Pale Ale、2025推出Märzen與康普茶，是少數由公部門主導的再生水啤酒計畫。

Shower Hour IPA與Laundry Club Kölsch則是Epic Cleantec 與 Devil’s Canyon Brewing合作、收集住宅灰水淨化釀造再生水啤酒，成功進入美國主流通路，年產量預估為 25 萬罐，是目前規模最大、最具商業化潛力、也是第一間打入主流市場的再生水啤酒。

永續創新的最大關卡

儘管再生水技術已讓水質潔淨度超越一般城市的自來水，但大部分消費者下意識排斥「再生水」，畢竟曾經他的前生曾是污水；但一旦釀成啤酒後，似乎悄悄的降低了人們心中的恐懼。

在許多再生水啤酒的試飲活動中，在不揭露水源的前提下，大多數試飲者都直接評價啤酒本身的風味；當知道是使用再生水源時，反而更驚訝於這些啤酒的純淨超乎想像。這些製作再生水啤酒的釀酒師也表示，他們比較在意的是水質，而再生水比起天然水源更加穩定可靠。

由工程示範到真正商業上市，再生水啤酒已從「概念性產品」進步到「可在市面上買到的商業飲品」。當技術已經不再是門檻時，人們願不願意喝下的第一口，才是再生水能否成為生活一部分的關鍵。

來源：一飲樂酒誌

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