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標題: [經典調酒] 柏林站長 Berlin Station Chief – 琴酒＋威士忌的重酒感煙燻調酒 [列印本頁]

作者: 大頭寶珠 時間: 3 天前 標題: [經典調酒] 柏林站長 Berlin Station Chief – 琴酒＋威士忌的重酒感煙燻調酒

柏林站長 Berlin Station Chief – 琴酒＋威士忌的重酒感煙燻調酒

你喜歡「簡單、直接、衝擊力強」的調酒嗎？那你一定要認識這款帶煙燻味且酒感重的「柏林站長」 Berlin Station Chief。

說起重酒感的調酒，最近有一款經典（也算是經典吧）突然很受酒鬼們的歡迎，接近40%的酒精度很可以快速補充足量酒精，煙燻＋琴酒的風味簡單俐落，也是相當有衝擊力的調酒，一起來認識一下～

柏林站長酒譜

材料：

●琴酒 2 oz.
●威士忌 0.5 oz. （通常使用帶煙燻泥煤味的蘇格蘭威士忌）
●裝飾物：檸檬皮捲

作法：將琴酒與威士忌放入攪拌杯中以攪拌法調製，倒入杯中後以檸檬皮裝飾即可。

柏林站長的各種變化做法

雖然說上面列出了一個酒譜，但實際上大家做柏林站長的做法也是千變萬化，就跟馬丁尼一樣。

最早最早柏林站長是用搖盪法來製作的，較多的融水會讓他酒精度較低，更容易入口。但隨著時間過去，到現代的柏林站長已經變得越來越dry，跟direct (naked) martini已經有點異曲同工之妙了。

現在的大部分調製柏林站長都是使用攪拌法來調製，更有甚者，會像調direct martini一樣只用煙燻威士忌潤一下杯，然後直接倒入冰凍的琴酒，變成煙燻版direct martini。

而琴酒與威士忌的比例也不一定需要依上面的酒譜，有人如上所述用泥煤威士忌涮一下杯；也有人增加威士忌到2:1讓煙燻味更強，視調酒師或客人的喜好而定。

柏林站長的歷史故事

其實這款要不要算是一個經典有一點難講，這個名字Berlin Station Chief最早是出現在一本Normal Mailer撰寫的小說Harlot’s Ghost（1991）中，不過比較像是一個喝法或twist而不是以此命名。話說Normal Mailer也是一個相當知名的酒鬼作家，也是那種開寫前必須要喝一杯的人，不過喝的量當然跟海明威比是差蠻多的啦。

後來知名美國調酒師Dale DeGroff在讀了小說後把這個喝法命名為Berlin Station Chief，就此開始慢慢流傳起來。

至於「柏林站長」這個中文名字，據傳非常有可能是台灣調酒部落客的大前輩「癮型人」當年取的，現在也相當於是他的正式中文名稱了。

原始的喝法 Smoky Martini

在柏林站長這個名字出現前，這種喝法早就已經在流傳，據了解在1970年代就已經有smoky martini的存在了。作爲馬丁尼的一種變體，smoky指的是用煙燻味威士忌取代（或部分取代）苦艾酒，來幫酒液增添一抹煙燻泥煤風味。

雖然有些人會把柏林站長和smoky martini混為一談，不過smoky martini跟柏林站長還是有一些區別的：柏林站長通常就是純粹的琴酒＋煙燻威士忌，但如果是掛著smoky maritni名字的話，通常還是會添加一些苦艾酒，喝起來真的比較像加了一點煙燻味的馬丁尼，裝飾也常常使用的是橄欖而不是檸檬皮。

另外一個溫馨小提醒，由於這杯酒並沒有一個標準酒譜，因此點酒的時候建議還是跟調酒師確認一下他們的做法是怎麼樣，而且由於這杯酒就是酒＋酒，基酒的選擇會改變風味很大，這個部分也可以跟調酒師好好討論一下。

比如說威士忌部分的選擇，如果想要更重泥煤一些，很多調酒師會選用Ardbeg 10年；如果想要更偏煙燻辛香，Talisker跟Lagavulin也是常見的選擇。而琴酒的部分就更加多樣了，但大部分的調酒師會選擇味道相對乾淨的London Dry Gin來製作。

如果還沒有喝過柏林站長，不如就今天晚上去試試吧！

來源：一飲樂酒誌

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