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標題: 「啤酒雞」噴香入味不輸三杯雞！３步驟簡單煮出皮Q肉嫩口感 [列印本頁]

作者: 發表回覆 時間: 6 天前 標題: 「啤酒雞」噴香入味不輸三杯雞！３步驟簡單煮出皮Q肉嫩口感

啤酒雞

材料
雞肉 1/2隻量
蒜頭 10粒
辣椒 2條
青蔥 2根
薑 20克
香菜 3根

醃料
鹽巴少許
白胡椒少許
醬油 1大匙
香油 1大匙
砂糖 1大匙

調味料
蠔油 1大匙
醬油 1大匙
生啤酒(玻璃瓶) 1瓶
鹽巴少許
白胡椒粉少許
月桂葉 2片

1.將半雞切成小塊狀，加入醃料抓醃5分鐘。將蒜頭切碎，薑切末，辣椒切圈，青蔥切段備用。

2.取一個炒鍋，以少許油熱鍋，加入醃好雞肉煎上色，加入醬油、鹽、月桂葉、白胡椒粉、薑、蒜頭、蠔油、蔥白、啤酒蓋上鍋蓋燒煮。
Tips:這道料理利用啤酒花使雞肉軟嫩入味，啤酒可用台灣生啤或德國黑啤酒等皆可，亦可用水果風味啤酒，口味會比較香甜。若不喜歡酒香，亦可改為2/3啤酒+1/3的水。

3.燒至湯收汁成稠狀後加入辣椒圈、青蔥段一起翻炒均勻，盛盤擺上香菜段裝飾即可。
Tips:此道料理在烹煮過程中酒精已揮發，闔家皆宜。

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