多吃可瘦！新研究曝辣味是關鍵：助消大肚腩
吃辣的食物較易形成口腔灼燒現象，因此減慢進食速度與食用量，有助於減肥。
很多人都想減肥，卻控制不了食慾。腎臟科醫師江守山表示，最新研究發現，只要在飯菜裡加點辣味，就可能形成「口腔灼燒」的現象，能減慢進食的速度，幫助減少卡路里的攝取；營養師李婉萍也指出，多項研究顯示，辣椒能提高新陳代謝，並降低食慾，甚至能明顯減少腹部的脂肪組織。
江守山在臉書粉專發文指出，根據2025年一篇發表的研究，美國賓州州立大學的研究人員，對130位成年人進行了測試，參與者分別食用了牛肉辣椒或雞肉咖哩，兩種菜餚都有微辣和特辣兩種版本。
江守山表示，研究人員透過改變菜餚中添加的甜椒粉和辣椒粉的比例，來控制食物的辣度，同時保持辣椒的味道不變。研究人員記錄了參與者進食的過程。
吃辣讓進食速度變慢
透過影片觀察，研究人員測量了參與者食物和水的攝取量、用餐時間、每一分鐘的進食速度（克／分鐘）、每一口食物的攝取頻率和每一口食物的大小。
江守山表示，正如預期的那樣，研究人員發現，參與者吃更辣的菜餚時，進食速度會放慢，這通常意味著食物在口中停留的時間更長，可能有助於身體提早發出飽足感的訊息，並導致進食量減少。
研究發現，食用辛辣食物的人，即使他們的進食量，比食用清淡食物的人來得少，他們也感覺飽了，這可能更有利於體重控制或減肥。
提升代謝且降低食慾
營養師李婉萍在「李婉萍營養師-營養工具書」指出，多項研究指出，辣椒能提高新陳代謝並降低食慾，並且還可透過提升核心溫度，以及活化交感神經、讓棕色脂肪產熱，以刺激身體消耗能量，甚至還有文獻提到，經常攝取辣椒素能明顯減少腹部的脂肪組織。
來源：中時新聞網
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