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標題: 藍莓洗錯越洗越髒！1分鐘去毒不怕吃農藥，這招再延長保鮮 [列印本頁]

作者: 丸の小羽 時間: 4 天前 標題: 藍莓洗錯越洗越髒！1分鐘去毒不怕吃農藥，這招再延長保鮮

藍莓富含花青素和維生素C，具有強大的抗氧化能力而被譽為「超級食物」，有助於保護眼睛、延緩認知衰退。體積小巧、口感酸甜的藍莓總讓不少人愛不釋口，但享受藍莓美味與營養時，如果用了錯誤的清洗與保存方式，反而可能增加吃進農藥的風險，甚至流失營養。（編輯推薦：吃水果不要吃進農藥！水果怎麼洗才乾淨？常見方法小心越洗越髒）

藍莓表面白霜是什麼？能吃嗎？
有些人最初看到藍莓表面有白色粉末會有些緊張，以為是灰塵或農藥殘留，但藍莓表面的白色粉末，其實並不是什麼灰塵髒污喔！食品科學專家韋恩曾撰文指出，這層像白霜的東西是藍莓天然的保護蠟，對人體無害，也能延長果實保存期限，不需要刻意清洗掉。如果用小蘇打或醋過度清洗，反而會降低藍莓的營養價值，嚴重還可能會汙染藍莓、縮短保存期限。

藍莓用鹽水、醋水洗才乾淨？農藥洗進果肉裡、營養被破壞
網路傳言，拿鹽水、醋水或小蘇打水浸泡藍莓，才能夠有效帶走藏在縫隙中的農藥、將表面的白色粉末徹底洗乾淨？這個說法請抱持懷疑！營養功能醫學專家劉博仁醫師特別在臉書提醒，用鹽水、小蘇打水或醋水來浸泡藍莓，除了清潔效果有限，甚至會導致水溶性農藥重新滲回果肉中，破壞口感與營養，得不償失。（編輯推薦：別再用鹽水、蔬果清潔劑！正確處理蔬果4祕訣大公開毒物不再入你口）

如何判斷藍莓是否新鮮？
那要怎麼購買新鮮美味的藍莓？農糧署建議，挑選藍莓應以外觀飽滿、沒有受傷變形為主，且越新鮮的藍莓，表面的蠟質越多；如果蒂頭連接處出現霉斑、發白毛，或是散發出腐敗或發酵的異味，就代表可能放好一段時間了。

外觀呈現深藍紫或藍黑色：深藍紫或藍黑色的藍莓代表已經成熟、可以食用。
果粉多：白色的果粉是漿果生長形成的天然蠟質層，有保鮮效果，也能避免菌類孳生。
果實飽滿：果實結實、乾燥且沒有外傷。
無蒂葉：不帶莖葉、蒂頭的藍莓腐敗的機率較低。
藍莓保鮮技巧，放冷藏還是冷凍？這樣保存更持久
藍莓雖然美味又營養，但因為表皮脆弱，所以較不易保存，要是為了趁一時之快，買回家直接全部拿去洗、沒吃完就放冰箱，很可能會加速藍莓變質、發霉。

該怎麼做才能延長藍莓的保存期限呢？農糧署建議，藍莓買回家後先不要清洗，保持乾燥置於冷藏，將可以保存1～2週；日本生活知識網站「美味冷凍研究所」指出，將未清洗的藍莓分裝於冷凍專用密封袋或保鮮盒中，能夠保存數月之久，但解凍後的藍莓口感會變差，和新鮮時相比較軟，如果介意的話，建議還是放置於冷藏、盡早吃完，或是製作成果醬、果泥等。

短期保存（1～2週）：保持乾燥、放在冰箱冷藏。
長期保存（數月）：分裝於密封袋或保鮮盒中，放入冷凍庫保存。

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作者: good123456789tw 時間: 3 天前

超愛藍莓的, 竟然有這麼多知識點, 感謝

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