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標題: 煎釀茄子 [列印本頁]

作者: 大頭寶珠 時間: 昨天 08:26 標題: 煎釀茄子

煎釀茄子

預備食材

材料
茄子2條
免治豬肉150克
冬菇（切粒）30克
葱花15克
粟粉2湯匙（釀茄子用）

醃料
李錦記減鹽蠔油1湯匙
李錦記純石磨芝麻油1茶匙
粟粉1茶匙
水15毫升

調味料
李錦記減鹽蠔油1.5湯匙
李錦記純石磨芝麻油1茶匙
水80毫升
粟粉1/2茶匙

烹調步驟

1.茄子洗淨用刀斜切成2.5厘米厚，再在中間切一刀，注意不要切斷，然後用清水浸一浸，撈起備用。
2.豬肉﹑冬菇和葱花（10克），加入醃料拌匀，分成12份備用，調味料拌匀備用。
3.把每個茄子的内部拍上粟粉，然後釀入豬肉餡料備用。
4.燒熱油鑊，下茄子煎至7成熟，再下調味料煮至全熟，即可上碟，最後撒上剩餘的葱花裝飾。

小貼士：
茄子切完後用清水浸泡，可令茄子避免氧化變黑。
免治豬肉要選7分瘦3分肥，口感更佳。
釀茄子時加點粟粉，煮時餡料沒那麽容易跌出來。

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