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標題: [經典調酒] 熱奶油蘭姆酒 Hot Buttered Rum – 醇厚系奶油香料熱調酒 [列印本頁]

作者: 大頭寶珠    時間: 2026-1-19 00:39:01     標題: [經典調酒] 熱奶油蘭姆酒 Hot Buttered Rum – 醇厚系奶油香料熱調酒

熱奶油蘭姆酒 Hot Buttered Rum – 醇厚系奶油香料熱調酒

寒冷的冬天夜晚最溫柔的一杯酒,把奶油、香料與蘭姆的溫度,一起慢慢喝下去。

說到冬季暖心調酒,大多數會先想到Hot Toddy、Mulled Wine、Irish Coffee 這些經典;但有另一杯經典熱調酒名字相當簡單,喝起來卻像在吃甜點般相當醇厚,這杯經典調酒就是這篇的主角:熱奶油蘭姆酒 Hot Buttered Rum

Hot Buttered Rum酒譜


●深色蘭姆酒 60ml
●奶油 1大匙
●紅糖 2茶匙
●肉桂、豆蔻粉等香料 少許
●熱開水150ml
很多傳統做法不會每杯現場切奶油、加糖、磨香料,而是先把材料裡的奶油、紅糖、香料事先做成一罐「奶油香料糊」,製作時直接舀一大匙「奶油香料糊」進杯中,加入蘭姆酒、熱開水後直接攪開;有些版本會改用熱蘋果酒取代熱開水,就會多了些熱蘋果派的味道。

如果難得做個一杯就更簡單了,所有材料丟入杯中,倒入熱開水攪拌至奶油溶解與所有材料混合均勻。如果覺得奶油攝取量不夠,可以再擠上一坨鮮奶油在上面裝飾。

Hot Buttered Rum喝起來怎麼樣?


Hot Buttered Rum喝起來相當溫暖舒服,奶油融化出的油脂感會把酒體包裹得柔滑厚實,帶來像甜點般的「醇厚口感」。蘭姆酒帶有的焦糖、香草與木質調性,與肉桂、丁香、肉豆蔻等香料風味交織在一起。Hot Buttered Rum甜度比起Hot Toddy甜度要高,酒感則相對溫潤,是一杯暖身又有節慶感的熱調酒。

Hot Buttered Rum的歷史


在英國與歐洲,把奶油加入熱飲的習慣很早就出現了,Hot Buttered Rum 比較像是把這個熱熱喝的習慣帶到北美,再加入當地烈酒所出現的禦寒熱飲。

Hot Buttered Rum最早可追溯至 17~18 世紀的北美殖民地時期,當時加勒比海地區大量生產甘蔗,透過大西洋三角貿易,將糖與蘭姆酒源源不絕地運往歐洲與北美,使蘭姆酒成為北美殖民地最普及、也最經濟實惠的烈酒。

在寒冷的新英格蘭地區,冬季漫長且嚴峻,人們將蘭姆酒加熱飲用成為常態,加上奶油與糖是當時農業社會中重要的熱量來源,加入酒中不僅能提升能量攝取,也能降低酒精刺激感。Hot Buttered Rum就這樣成為居家暖身飲品,在家庭與農莊間流傳。

隨著18~19世紀酒館與旅館文化的興盛,Hot Buttered Rum逐漸從家庭走入酒館,成為冬季與節慶時節常見的熱飲選項。此時肉桂、豆蔻、丁香等香料開始被加入配方中,人們會事先調製「奶油香料糊」,需要時只要加入熱水與蘭姆酒即可,讓這杯酒多了儀式感與節慶氣息。

進入 20 世紀後,隨著冷飲文化興起與禁酒令的影響,Hot Buttered Rum一度被視為老派而逐漸淡出主流酒吧;然而在21世紀手工調酒復興的浪潮下,調酒師重新挖掘歷史經典,這杯溫暖、舒適、充滿情感記憶的熱飲再次回到冬季酒單之中。

(一飲樂酒誌)



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