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標題: 「蒜頭烏骨雞湯」暖暖喝平補不上火！多加一食材更清爽鮮甜 [列印本頁]

作者: 發表回覆 時間: 2026-1-28 00:34:50 標題: 「蒜頭烏骨雞湯」暖暖喝平補不上火！多加一食材更清爽鮮甜

蒜頭烏骨雞湯

材料
烏骨雞腿 2支
蒜頭 100克
枸杞 8克
蓮藕(切塊狀) 240克
蛤蜊 10顆
水 1200c.c.
米酒 20c.c.
鹽 2小匙
白胡椒粒 15粒

1.熱鍋不放油，放入雞腿塊煎出雞油，再放入一半的蒜仁翻炒出香氣。
Tips:此次以一鍋到底的迅速做法為主，亦可先汆燙去雜質再煮湯。蒜頭煎過會更香，因此先加一半入鍋。

2.同鍋倒入1200cc清水，再加入另一半蒜仁、枸杞、胡椒粒滾煮後，蓋上鍋蓋轉小火慢燉約10-15分鐘。
Tips:胡椒粒會比胡椒粉更多一層香氣，可裝入藥膳用的棉袋再放入。

3.燉煮時間到後再加入米酒、蛤蜊、蓮藕，待酒精揮發後加入鹽試味道即可完成。
Tips:米酒可以紹興酒等替代，亦可省略。蛤蜊、蓮藕可為湯底增添鮮甜清爽的風味。

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