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標題: 韓式辣醬燉牛肉 [列印本頁]

作者: 為了一口餓 時間: 2026-2-26 01:11:59 標題: 韓式辣醬燉牛肉

韓式辣醬燉牛肉

食材

牛肩胛約 450 克
紅蘿蔔 1 條
馬鈴薯 1 粒
洋蔥 1 粒
蒜頭 3 瓣
薑片 1 片
片栗粉水 50 毫升
青蔥 1 根
白芝麻適量

調味料
熱水/高湯 450 毫升
韓式辣醬 20 毫升
醬油 10 毫升
米酒 10 毫升

勾芡
片栗粉 3克
水 15毫升

作法：

一、
1. 牛肉切塊，下鍋前吸乾水分。
2. 紅蘿蔔、馬鈴薯滾刀切，馬鈴薯泡水10分鐘洗去澱粉 ; 洋蔥切粗絲，分成2份; 蒜頭切碎; 青蔥切蔥花。

二、熱油熱鍋，牛肉煎到表面上色，取出備用。

三、
1. 補點油(小火)，炒香蒜頭、薑片，加入一半洋蔥炒至半透明，加入紅羅蔔稍微拌炒。
2. 韓式辣椒醬快速炒一下。

四、放入牛肉、熱水/高湯，滾了之後，小火上蓋悶煮，計時15分鍾。

五、
1.加入馬鈴薯，上蓋悶煮，計時12分鍾。
2 12分鐘後放入剩餘洋蔥，計時3分鐘，讓洋蔥保有口感。

六、片栗粉用冷水拌勻加入，持續攪拌，呈現稠狀醬汁均勻裹住食物上即可。
＊因想吃偏稠醬的，所以多加了片栗粉水。如果想吃偏湯感的，則不用加片栗粉水。

七、撒上白芝麻、蔥花，完成。

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