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標題: 香菜清炒鮮蝦義大利麵 [列印本頁]

作者: 為了一口餓 時間: 2026-2-28 01:10:10 標題: 香菜清炒鮮蝦義大利麵

香菜清炒鮮蝦義大利麵

想快速吃很辣的義大利麵，所以買了蝦子跟玉米筍，用家裡有的配料自己煮，每次吃義大利麵我都是喜歡吃麵本身，外面賣的義大利份量覺得好少。

香菜清炒鮮蝦義大利麵 2 人份

食材
義大利麵 1.5包
蝦子 12尾
玉米筍 6根
蒜末 3大匙
小辣椒 3根
香菜末 3株

煮麵水
水看你的麵多少
鹽巴 1大匙

調味
小磨坊義大利香料看要多少
小磨坊黑胡椒自己決定
鹽巴一小撮

料理步驟

1.把義大利麵丟下去煮，加一大匙鹽，包裝上的時間大概扣掉3分鐘，愛軟軟麵可扣2分鐘。
撈起來備用，湯也留著。(只有一口爐，如果有兩口可跟步驟三同時進行，更快速)

2.備料：
義大利麵
蝦子剝殼，留下殼。
玉米筍對切。
辣椒切碎。

3.蝦高湯：
熱不鏽鋼鍋後轉中小火，下五十元硬幣再一點點的油，下蒜末一匙，蒜末轉金黃色後再下蝦殼，過程中擠蝦頭，加入少許水量，煮成蝦高湯。
將蝦殼從湯中挑出，放旁邊備用。

4.熱鍋加油，把蒜末一大匙跟辣椒1.5根放入爆香，加入玉米筍炒軟一點後，加入蝦子煎到半熟。

5.把煮好的義大利麵跟高湯加入鍋中炒，加一點煮麵水，起鍋前加入一大把香菜末。

小撇步
剝蝦交給二廚，不敢叫他幫忙開蝦背去腸泥，怕他不擅長使用刀子，如果下次要煮要記得去腸泥！

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