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標題: 「平民燕窩」冰糖燉梨銀耳羹！煮出綿稠膠質第一步別做錯 [列印本頁]

作者: 個人言論 時間: 2026-4-3 00:38:20 標題: 「平民燕窩」冰糖燉梨銀耳羹！煮出綿稠膠質第一步別做錯

冰糖燉梨銀耳羹

材料
白木耳 1大朵
水梨丁 1-2顆
冰糖 60克
水 1200c.c.
枸杞（加水泡軟） 1小撮
桂花乾（加水泡軟） 1小匙
去核紅棗 3顆

1.白木耳泡冷水至少40分鐘或隔夜，剪去硬蒂並撕成小朵。水梨處理去皮、去核，切小塊備用。
Tips:白木耳要徹底泡發才容易煮透，處理時越小越易煮軟並出膠。

2.鍋中放入白木耳和其兩倍的水量，大火煮滾後轉小火燉30～40分鐘至白木耳變軟，接著加入梨子，煮至梨子變微透白。
Tips:若覺得不夠綿稠出膠可延長烹煮時間，但切忌加糖，加糖之後會更難煮透。亦可用電鍋來燉，但燉煮時間需更久一些。

3.最後加入泡開的紅棗和枸杞、冰糖、桂花增添香氣和甜度，小火煮10分鐘即可起鍋。

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