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標題: 里昂水波蛋沙拉 [列印本頁]

作者: 現在登入 時間: 6 天前 標題: 里昂水波蛋沙拉

里昂水波蛋沙拉

水波蛋沙拉
蘿蔓生菜 50克
貝比生菜 15克
培根 (切段) 2片
聖女小番茄 (切半) 3顆
雞蛋 1顆
白醋 30c.c.

沙拉醬
洋蔥碎 20克
蒜碎 10克
芥末籽醬 15克
初榨橄欖油 30c.c.
檸檬汁 10c.c.
鹽適量
黑胡椒適量
醬油少許

麵包丁
吐司 (切小丁) 1片
無鹽奶油 10克

好吃的沙拉絕對不只是生菜配醬料而已，這道法式風情的「里昂沙拉」藏了很多細節，搭配滑嫩不破的水波蛋、清爽開胃的自製沙拉醬汁，連不愛吃生菜的人都被收服了！

1.【麵包丁】平底鍋放入吐司丁，用小火慢慢炒乾，適時翻面以免燒焦，過程需要一點時間，金黃乾脆後，加入奶油再次炒乾即可。
Tips:如果家裡有烤箱，麵包丁可以直接用120度烤10～12分鐘；奶油不能先加，要煎脆後才會沾附上去。

2.同鍋放入培根，煎炒至逼出油脂、香脆。

3.起一鍋水，水煮滾後加入白醋，關火約10秒後，溫度會在85℃，是煮水波蛋最好的時機，用筷子攪拌使水成漩渦狀，就可以放入雞蛋，再次開火煮3～4分鐘，蛋白成型，完成水波蛋。

4.洋蔥末、蒜末、芥末籽醬、橄欖油、檸檬汁、鹽巴、黑胡椒、醬油混和調味成醬汁。

5.生菜撥成一口大小，泡冰水，約5分鐘後撈出瀝乾，與其他食材組裝成沙拉，淋上醬汁即可。

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